Alimentele iradiate, un pericol pentru sănătate; DShealth
Există multe țări care au permis iradierea alimentelor timp de câteva decenii - în unele cazuri pentru a ne steriliza, în altele să se maturizeze mai încet -, o tehnică care implică supunerea lor la radiații de un milion de ori mai intense decât cele ale unui X normal - sesiune de raze chiar și atunci când există dovezi că acest lucru poate duce la producerea de molecule periculoase pentru sănătate, cum ar fi ciclobutanone și furani. Ei bine, în ciuda acestui fapt, organizațiile internaționale și guvernele refuză să reglementeze în mod adecvat o astfel de activitate. Când, dacă iradierea este capabilă să modifice sau să distrugă enzimele care fac să se coacă fructele și legumele, trebuie să fie capabilă să modifice sau să distrugă și alte enzime, coenzime și vitamine, denaturând alimentele și reducând proprietățile sale nutritive. O adevărată rușine.
Și să clarificăm de acum încolo că nu este vorba de microunde - adică despre emisia de unde cu o frecvență similară cu cele ale radioului, radarelor, telefoanelor mobile, antenelor de telefonie sau Wi-Fi - ci unde cu o energie mult mai mare capabile de molecule care agită aproape instantaneu provocând transformări termochimice în câteva secunde. Transformări care pot fi realizate și cu metodele tradiționale de gătit, coacere sau prăjire a alimentelor, doar că durează multe minute sau ore în loc de câteva secunde. Acesta este modul în care puteți deshidrata alimentele, elimina enzimele, denaturați proteinele, duce la glicarea acestora (caramelizarea) sau oxida grăsimile, ducând la formarea lipoproteinelor toxice ... Cu alte cuvinte, care determină moartea marii majorități a agenților patogeni microbi prezent în alimente, precum și descompunerea aproape tuturor toxinelor pe care le conțin este creșterea temperaturii - de obicei peste 100 ° C - care se obține cu toate aceste metode.
Prin urmare, iradierea alimentelor permite modificarea, eliminarea sau dezactivarea enzimelor conținute în semințele de fructe și legume al căror scop este de a genera o nouă plantă pentru a preveni germenii și astfel întârzia maturarea acestora, prelungindu-și viața în condiții optime de consum. Este, de asemenea, utilizat pentru iradierea boabelor de cereale înainte de a le depozita în silozuri și nu trebuie să le fumigeți cu substanțe chimice toxice.
Din fericire, astăzi se estimează că doar aproximativ 500.000 de tone de alimente sunt iradiate anual în lume în aproximativ 60 de facilități, o cifră mică având în vedere că producția anuală este de câteva miliarde de tone.
Vorbim despre RADIAȚIA DE INTENSITATE FOARTE MARE
Intensitatea iradierii în alimente este măsurată în kilograme (kGy) - care este echivalentă cu 1.000 de gri (Gy) - fiind gri unitatea de radiație (aceasta a fost stabilită în 1975 și corespunde absorbției unui joule de energie ionizantă pe kilogram de material iradiat.) Vorbim deci de o iradiere foarte intensă în cazul alimentelor deoarece un gri simplu echivalează cu 100 rem. Luați în considerare faptul că o radiografie normală radiază în câteva secunde 1 miligray - adică o miime de gri - și o scanare CT între 0,01 și 0,03 gri în minutul necesar pentru a o face. Și este suficient să expui pielea timp de câteva minute la o iradiere de 10 gri pentru a pierde definitiv părul. Și faceți ca 8 gri să ajungă în ovarele unei femei pentru a provoca infertilitate ireversibilă. Pentru ca cititorul să o înțeleagă mai bine: doza maximă utilizată în Radioterapie este de 80 de gri și acest lucru se face numai atunci când iradierea se concentrează asupra tumorii într-un mod dozat pentru a încerca să nu cancereze celulele sănătoase adiacente.
Ei bine, măsura iradierii alimentelor este de kilograme (1.000 de gri), adică vorbim despre o intensitate între 10 și 20 de ori mai mare decât cea utilizată în Radioterapie. Vorbind, totuși, de iradiere la doze mici atunci când alimentele sunt supuse unei doze mai mici de 1 kilogram, de iradiere la doză medie când este cuprinsă între 1 și 10 kilograme și de iradiere la doze mari sau mari dacă sunt depășite acele 10 kilograme. O tehnică care se aplică în principal condimentelor, susținându-i apărătorilor că acest lucru permite eliminarea mucegaiurilor și a altor posibili agenți patogeni fără a modifica deloc proprietățile lor organoleptice și, în plus, permite o depozitare mai lungă, fără a le afecta principiile active. Și așa este?
CICLOBUTANONELE PERICULOASE
În 1971 medicii P. R. Letellier Da W.W. Nawar a descoperit că atunci când alimentele bogate în grăsimi sunt iradiate (vezi caseta însoțitoare), apar chimicale numite ciclobutanone după proces, care nu sunt prezente înainte și asupra cărora nu există consens asupra sănătății umane patruzeci de ani mai târziu. Substanțe care, așa cum rămân ani de zile în alimentele iradiate, sunt folosite ca dovadă fără echivoc că alimentele care le conțin au fost iradiate.
Mai târziu - în 1994 - Dr. Stevenson a raportat în Food Technology că a găsit ciclobutanone 2-DCB și 2-TCB în carne de vită, miel și carne de porc care au fost iradiate la doze de doar 1kGy. Un an mai târziu -în 1995- o echipă de cercetători condusă de Dr. P. Lembke la Universitatea din Saarbrücken (Germania) a găsit, de asemenea, mai multe tipuri de ciclobutanone în carne de rață, arahide, fistic și supe „cu doză mică” suprairadiate.
În 1998 medicii Henry Delincée Da B. Pool-Zbel ar avertiza într-un articol publicat în Radiation Physics and Chemistry că una dintre aceste molecule, 2-DCB (2-dodecilciclobutanonă), rezultată din efectele iradierii asupra acidului palmitic (lipide prezente în multe alimente), ar trebui considerată cancerigenă atât în șoareci și probabil la oameni. Și este faptul că acidul palmitic se găsește în relativă abundență - alături de alte grăsimi - la multe animale - inclusiv bovine, oi, porci, pui și curci - fiind deosebit de frecvent în alimentele industriale, cum ar fi pizza, chifle, sosuri și, în general, în toate considerate „junk food”.
În 1999 o echipă de cercetători de la Universitatea din Westminster (Anglia) condusă de Dr. I. H. Tlewfik publicat în International Journal of Food Science and Nutrition că au găsit ciclobutanone 2-DCB la peștii de tip tilapia și la midii care fuseseră iradiate cu o intensitate cuprinsă între 2 și 8 kGy. Și un grup de cercetători de la Universitatea Queen’s din Belfast (Irlanda) condus de Dr. E. M. Stewart - Lucrarea a fost publicată în Journal of the Science of Food and Agriculture - că au găsit ciclobutanone 2-DCB, 2-TCB și 2-TDCB în mango iradiat, papaya, somon și brânză camembert. Și apropo, ciclobutanonele 2-DCB au fost detectate după iradierea acidului palmitic cu doar o jumătate de kilograme, o doză mult mai mică decât cea utilizată de obicei în iradierea alimentelor (carnea de vită, de exemplu, este de obicei iradiată cu doze de 7 kGy).