Ce știți despre îndulcitori Dra
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) zahărul nu este necesar din punct de vedere nutrițional. Mai mult, recomandă ca, dacă sunt ingerate zaharuri libere, să fie mai puțin de 10% din necesarul total de energie.
Cu alte cuvinte, o persoană care are nevoie de 2.000 de calorii pe zi nu ar trebui să consume mai mult de 50 de grame de zaharuri simple pe zi. Îmbunătățiri în sănătatea copiilor și a adulților sunt observate chiar dacă sunt reduse la mai puțin de 5% din aportul total.
Din acest motiv, moda pentru „sănătos” a determinat industria alimentară să producă numeroase produse aparent „fără zahăr” și „cu conținut scăzut de calorii”, dar cu un gust dulce în care sunt folosiți îndulcitori.
Cine nu a auzit vreodată „folosește un îndulcitor care măcar îndepărtează caloriile din zahăr” sau „încearcă să-ți facă băuturile răcoritoare„ ușoare ”, deoarece acestea îngrașă mai puțin?
Aceste fraze implică faptul că îndulcitorii sunt mult mai sănătoși decât zahărul, deoarece vă oferă mai puține calorii. Avem dreptate?
Ce sunt îndulcitorii?
Sunt compuși de substituție pentru zahăr care conferă mâncării un gust dulce fără a furniza caloriile din zahăr.
Există multe tipuri de îndulcitori în multe produse din supermarketurile noastre.
De obicei, le putem găsi în băuturi, iaurturi, produse dietetice, băuturi răcoritoare, dulciuri, gumă de mestecat ...
Pe etichete îl putem identifica ca aditiv cu litera E-9 urmată de cifrele corespunzătoare, în funcție de îndulcitor: zaharină (E-954), aspartam (E-951) sau xilitol (E-967), pentru exemplu.
Cele mai populare tipuri de îndulcitori
Zaharină
Este un îndulcitor artificial non-caloric care poate fi identificat în produse prin inițialele E-954.
Se folosește de obicei la băuturi răcoritoare, sucuri, produse lactate, produse de patiserie, înghețată, ciocolată ... Se folosește și la pastele de dinți și la produsele de igienă personală.
Are o putere de îndulcire de 300 până la 500 de ori mai mare decât zahărul obișnuit, așa că într-o doză foarte mică gustul dulce este deja apreciat.
Ciclamat
Un alt îndulcitor artificial non-caloric pe care îl putem identifica în produsele sub acronimul E-952.
Se folosește de obicei în multe produse, în special în combinație cu alți îndulcitori, cum ar fi zaharina, pentru a-i îmbunătăți aroma. Acestea formează îndulcitorul tipic de masă pe care îl găsim în orice supermarket.
Ciclamatul este de obicei utilizat în băuturi răcoritoare, smoothie-uri, fructe în sirop, produse de patiserie, dulciuri, gumă, dulciuri, produse lactate, prăjituri ...
Are o putere de îndulcire de 30 până la 50 de ori mai mare decât zahărul.
Aspartam
Îndulcitor artificial cu conținut scăzut de calorii pe care îl identificăm în produsele sub acronimul E-951.
Acest îndulcitor este alcătuit din doi aminoacizi: acid aspartic și fenilalanină. Ambii aminoacizi sunt absorbiți în același mod ca și când ar proveni din alte alimente, astfel încât acest îndulcitor este metabolizat în organism și oferă calorii, deși puține, datorită dozei mici utilizate.
Este o pulbere albă cu o putere de îndulcire de 200 de ori mai mare decât zahărul.
Funcția acestui îndulcitor, pe lângă faptul că conferă un gust dulce, este de a spori aromele, în special a citricelor și a diferitelor fructe. Este utilizat în mod obișnuit în băuturile cola, deserturi, gumă de mestecat, înghețată, produse de patiserie, sucuri și în multe produse etichetate ca „ușoare”, „sărace în calorii”, „zero” și „fără zahăr”.
Stevia
Îndulcitor natural care provine din planta Stevia rebaudiana. Această plantă este originară din America de Sud și crește în zonele tropicale, unde frunzele sale au fost folosite de secole ca îndulcitor caloric natural.