Alimentele fermentate stimulează bunăstarea ta
BENEFICIU PENTRU MICROBIOTĂ
Evenimentul Pint Science desfășurat ieri la Madrid susține într-o serie de conferințe importanța acestor produse datorită varietății lor și a marilor beneficii pentru sănătate
Ce au în comun iaurtul, măslinele, pâinea cu aluat sau berea? Ei bine, toate sunt alimente fermentate. Și dacă le încorporați în dietă în cantități obișnuite -sau moderate, în funcție de caz-, veți putea găsi beneficii importante pentru sănătate: printre altele, acestea îmbunătățesc sistemul cardiovascular, previn apariția problemelor metabolice și promovează digestibilitatea după masă.
Acest lucru a fost confirmat în cadrul evenimentului Știința Pint organizată la Madrid, o serie de conferințe care au subliniat importanța alimentelor fermentate în bunăstarea noastră, precum și siguranța acestora și disponibilitatea unei varietăți imense care ne permite să ne „jucăm” cu mai multe variante atunci când vine vorba de a face dieta noastră zilnică.
„Facilitează digestia și absorbția nutrienților, deoarece antinutrienții sunt eliminați sau reduceți în timpul procesului”
„Digestibilitatea este una dintre caracteristicile esențiale ale alimentelor fermentate. Facilitează digestia și absorbția nutrienților deoarece antinutrienții (acidul fitic sau amilaza și inhibitorii de protează, de exemplu) sunt eliminați sau reduceți în timpul procesului și fabrică enzime digestive”, Explică profesorul Humberto Martin Brieva, de la Departamentul de Microbiologie și Parazitologie al Facultății de Farmacie a Universității Complutense din Madrid și unul dintre participanții la Pint Science.
Produse fermentate fac parte din recomandări și linii directoare pentru o dietă sănătoasă nu numai pentru că furnizează macro și micronutrienți și o biodisponibilitate mai mare a acestora, ci și pentru că conțin bacterii care promovează dezvoltarea unei microbiote adecvate sănătății.
Bacterii și drojdie
Prin definiție, alimentele fermentate sunt cele a căror procesare a implicat creșterea și activitatea microorganisme, printre care ar fi mucegaiuri, bacterii sau drojdii. Supermarketurile și cămările sunt pline de ele: vorbim despre produse lactate precum iaurturile sau brânzeturile, murăturile precum măslinele sau murăturile, pâinea cu aluat și chiar berea sau vinul. Nimic care să ne pară indiferent în bucătăria noastră.
„Fiecare are particularitățile sale și beneficii speciale, dar toate sunt în general foarte sănătoase. În plus, trebuie clarificat faptul că în toate procesele de fermentare se respectă controale și parametri foarte stricți. Vorbim despre alimente complet sigure ”, clarifică Martín Brieva.