Alimentele cu gluten nu se află niciodată în cămara celiacă
Alimentele cu gluten, cele care le transportă întotdeauna, au de obicei înlocuitori adecvați, de aceea este important să le identificăm. Acest articol este conceput pentru toți cei care tocmai au ajuns în lumea bolii celiace. Ia notă bună.
Ce alimente conțin gluten?
Alimentele cu gluten sunt toate cele care, printre ingredientele lor, au oricare dintre cerealele care conțin gluten sau în procesul de producție au încorporat gluten. Glutenul este o proteină pe care o găsim în cereale precum grâu, orz, secară și derivații acestora (kamut, trtiticale, spelt). În mod tradițional, ovăzul a făcut întotdeauna parte din acest grup de cereale cu gluten interzis, dar ovăzul este natural fără gluten și îl putem găsi pe piață certificat fără gluten și, prin urmare, potrivit pentru celiaci (doar cel care este certificat, altele ajung pe piață contaminate și nu sunt potrivite pentru celiaci).
Prin urmare sunt alimente cu gluten toate cele făcute cu cereale deja menționat. Astfel, pastele, pizza, pâinea, produsele de patiserie și tot felul de alimente pentru fabricarea pâinii, precum și dulciurile tradiționale, sunt alimente cu gluten în mod implicit și Nu le putem consuma decât pe cele care au fost făcute special pentru celiaci și, prin urmare, sunt etichetate corect cu legenda „FĂRĂ GLUTEN”.
În mod normal pentru a elabora acestea alimente cu gluten pe care le-am menționat, se folosesc făină de grâu, dar uneori se folosesc alte tipuri de făină care sunt contaminate și, prin urmare, nu le putem consuma. Și asta este făinurile sunt fără gluten atunci când o specifică și sunt certificate cu un tip de sigiliu oficial sau neoficial fără gluten. În casa unui celiac, anumite făină fără gluten nu pot lipsi pentru a face deserturi, bătuturi, pentru a face pâine, empanadas și atât timp cât sunt etichetate în mod specific ca fără gluten, deoarece acestea sunt singurele care garantează absența crucei contaminare.
Pe lângă toate aceste alimente cu gluten deja menționate, trebuie să ținem cont de multe altele în care glutenul nu este ingredientul principal, dar îl are și sub formă de urme. Această listă de alimente cu gluten este esențială pentru eliminarea tuturor celor pe care le consumăm în mod regulat înainte de a începe dieta fără gluten, pe lângă cele menționate deja și care au gluten printre ingredientele lor fundamentale.
Lista alimentelor cu gluten
- Lapte în creștere cu cereale (lapte pentru sugari)
- Bere alcoolice și nealcoolice (există din ce în ce mai multe beri fără gluten).