Alimente care au traversat Atlanticul
Douăzeci de produse precum roșii, cartofi, struguri sau banane care au îmbinat aromele Americii și Spaniei
Știri conexe
Descoperirea Americii, printre multe alte lucruri, a avut o influență importantă asupra chestiunii gastronomice. Și nu numai pentru spanioli și restul europenilor. Tot pentru americani. Amândoi au primit produse care până atunci erau absolut necunoscute de ambele părți ale Atlanticului. Produse care au îmbogățit bucătăriile respective și au fost integrate în ele, uneori după perioade îndelungate de timp și depășind multe reticențe, până la punctul că astăzi multe cărți de bucate tradiționale nu sunt înțelese Cartea de bucate spaniolă nu este înțeleasă fără roșii, cartofi sau fasole fără prezența lor. Ce ar fi bucătăria italiană sau spaniolă fără roșii? Și ce zici de bucătăria europeană, în general, fără cartoful care a salvat irlandezii sau central-europeni de foamete? Și invers, bucătăria ibero-americană nu poate fi înțeleasă fără carne de porc, pui sau orez.
Pe lângă acea roșie (pe care mexicanii o numesc roșie) și acea cartofă (cartoful din America), alte produse care astăzi sunt esențiale în bucătăria noastră au ajuns și din cealaltă parte a Atlanticului. De exemplu, ardeiul (chili sau chili în America) și fasolea sau fasolea (fasole). Nu vă puteți imagina cartea de bucate spaniolă „tradițională” sau cea europeană, fără aceste patru ingrediente de bază. Nici gazpacho andaluz, nici fabada, nici omletă de cartofi, nici ardei Padrón sau Guernica, pentru a numi doar patru exemple. De asemenea, cacao și derivatul său, ciocolata, este un produs fundamental în dieta noastră și în bucătăria noastră. Ca să nu mai vorbim de porumb, atât de important în nordul și nord-vestul Spaniei. Dar lista este mai lungă. Includeți avocado, arahide, dovlecei, curcan, ananas și yucca.