ALIMENTAREA ȘI NUTRIȚIA DE BAZĂ - PDF Descărcare gratuită
ALIMENTAREA ȘI NUTRIȚIA DE BAZĂ CAPITOLUL 1: Ce este în nutriție CAPITOLUL 2: Nutrienți CAPITOLUL 3: Rații de energie Ce este ce în nutriție Nutriție Această știință se ocupă cu studierea alimentelor și relația sa cu sănătatea. În ultimii 50 de ani a evoluat foarte mult și astăzi acoperă toate aspectele legate de: - creștere, - dezvoltare, - menținerea sănătății și bunăstării. Nutrienți Substanțele necesare pentru ca organismul nostru să funcționeze corect se numesc nutrienți. Sunt atât de importante încât deficiența lor poate duce la boli grave sau chiar la deces. Și celulele care alcătuiesc țesuturile corpului nostru au nevoie de substanțe nutritive pentru a rămâne în viață. Procesul de reînnoire a celulelor Celulele trebuie înlocuite în mod constant. Un proces de reînnoire pentru care sunt necesari și nutrienți. Deși această transformare depinde de tipul de țesut, în medie, putem spune că toate celulele din corpul nostru sunt reînnoite la fiecare 3 luni. Toate, cu excepția celor care formează țesuturile nervoase, deoarece aceste celule rămân pe tot parcursul vieții.
Capitolul 1 Metabolism Deși acesta este cuvântul folosit pentru a cuprinde toate reacțiile chimice care apar în corpul nostru, putem distinge două tipuri de metabolism: Anabolismul cu care sunt fuzionate substanțele. Și Catabolismul cu care se desfășoară substanțele. Energie Este capacitatea organismului de a utiliza conținutul de energie al alimentelor. Valorile lor sunt de obicei exprimate în Kilocalorii (Kcal) sau kilojoule (Kj). O Kilocalorie este aproximativ egală cu 4 colojoule. O Kilocalorie este cantitatea de energie (căldură) necesară pentru a crește temperatura cu 1 kg. sau 1l. de apă în 1 grade Celsius (ºC), de la 14,5 ºC la 15,5 ºC. Necesități de energie Necesitățile noastre de energie variază între 2.000 și 3.500 de kilocalorii pe zi (Kcal/zi). Dar dacă vrem să fim mai preciși, trebuie să ținem cont de vârsta, sexul și activitatea fizică care se practică. De exemplu, includem un tabel în care veți găsi media Kcal/oră reprezentată de diferitele activități fizice efectuate de un om de 70 kg.