Alimentare Blogul Athena Nike
În ciuda convingerii că romanii mâncau compulsiv la banchete somptuoase, adevărul este că este încă un clișeu.
Dacă trebuie să fim realiști, vom spune că într-adevăr clasele înstărite ale Romei aristocratice s-au remarcat prin delicatese magnifice, uneori decorate într-un mod oarecum grotesc, dar când vorbim despre clasele sociale mai puțin înstărite, lucrurile se schimbă foarte mult.
Roma era un imperiu în așa fel încât nu numai că tranzacționa cu produse din propriul teren, ci și importa produsele de care aveau nevoie din țările cucerite și din zonele îndepărtate din est. Din Hispania s-a exportat saramura cu care s-au condimentat ouăle, din Galia salcam, din Est condimentele, lămâile africane, curmalele și prunele orientale etc. La fel, s-au aprovizionat din operațiunile agricole din propria lor regiune, una dintre cele mai importante fără îndoială a fost Insula Sicilia, devenind „grânarul Romei” și pentru care au trebuit să lupte pentru a se feri de pirați, dovadă a asta sunt raidurile din timpul lui Pompei cel Mare.
Adevărul este că Italia a furnizat măslinele, vinul, uleiul, fructele, brânza și carnea de care aveau nevoie, la fel pescuitul în Marea Mediterană a asigurat aprovizionarea cu pește și crustacee. Din scrierile vremii trebuie să ne gândim că dieta unui roman se baza în principal pe pâine, măsline, brânză și nuci, pe care le-a folosit pe tot parcursul zilei și nu într-un mod copios. Mai întâi vom analiza diferitele mese ale zilei și ce a fost inclus în ele, apoi și pe scurt vom vorbi despre felurile de mâncare care au ocupat o cină aristocratică opulentă despre care avem dovezi prin scrierile vremii.
Deși avem cunoștințe despre cele trei mese ale zilei: jentaculum, prandium și cenae, adevărul este că majoritatea romanilor au sărit unele dintre primele două, pentru că pentru ei cea principală a fost Cina, în aceasta au stabilit fratern legături și o seară liniștită s-a bucurat fără rigorile muncii, de aceea tocmai în acest din urmă au încercat cel mai mult bucătarii sau sclavii.
ientaculum sau jentaculum (mic dejun)
Ientaculumul corespundea micului dejun sau ceea ce este același lucru cu prima masă a zilei, trebuie avut în vedere că romanul s-a trezit foarte devreme, așa că nu era normal să mănânci mese copioase, dimpotrivă, de obicei erau destul de simple și aproape întotdeauna luate în picioare, acestea constau din pâine untă cu usturoi sau sare sau fără a se întinde pe ambele însoțite de o bucată de brânză.