Ai grijă de tine și mănâncă Dulceață sănătoasă, mușcătură de fructe dulci
Dulceațele și conservele sunt produse tradiționale care fac ca micul dejun să fie fericit și sunt frecvent utilizate în produse de patiserie, sosuri și garnituri.
Cu o consistență pastoasă, gelatinoasă și aromă fructată, gemurile se obțin prin concentrația fructelor, pregătite corespunzător cu adăugarea de îndulcitori. Fructele conținute pot veni sub diferite forme: în bucăți, benzi sau particule fine dispersate uniform.
„Pectina, un agent de gelifiere natural găsit în piele și în sâmburii fructelor, oferă consistența potrivită gemurilor.”
Proporția de fructe și zahăr variază în fiecare gem. Piesele care au o culoare strălucitoare și atractivă ar trebui alese, deoarece punctul de maturitate al acestora este important în elaborarea lor. Pectina, un agent de gelifiere natural găsit în piele și semințe, va oferi consistența adecvată. Pentru a funcționa corect, are nevoie atât de zahăr, care se adaugă în timpul gătitului, cât și de aciditate, încorporată în mod natural în fructe.
Deși gătitul fructelor în zahăr din trestie a fost adus de descoperitorii Americii, grecii din vremurile străvechi găteau deja gutui în miere, așa cum apare într-o carte de bucate a romanului Apicio. Cu toate acestea, această metodă de conservare a fructelor pentru mai mult timp prin adăugarea de zahăr datează din secolul al XVIII-lea, când un băcănic scoțian din orașul scoțian Motherwell a descoperit din greșeală un lot de portocale vechi. În secolul al XIX-lea, consumul său a devenit popular printre zahărul mai ieftin.