Agenția Aesan - Espa; val de securitate alimentară și nutriție; n
Comisia Europeană și-a stabilit prioritățile strategice în „Cartea albă privind siguranța alimentelor”, prezentată în anul 2000. Este inclusă printre cele mai importante, aceea de a asigura cele mai înalte niveluri de siguranță alimentară din Uniunea Europeană. Principiul său de orientare este că politica de siguranță alimentară ar trebui să se bazeze pe o abordare cuprinzătoare și integrată: adică pe întregul lanț alimentar („de la fermă la consumator”) și în toate sectoarele alimentare. Cartea albă a prezentat peste 80 de acțiuni independente care urmau să caracterizeze politica privind siguranța alimentelor în Europa în următorii ani, precum și reformele legislative și organizaționale care trebuiau confruntate. Din Planul său de acțiune privind siguranța alimentelor, Regulamentul de bază care include principiile generale ale legislației alimentare, precum și dispozițiile referitoare la alimentele de origine vegetală și animală, a fost derivat și clarifică responsabilitățile agenților din sectorul alimentar.
Principiile generale ale legislației alimentare sunt stabilite prin articolele 5-10 din Regulamentul 178/2002 al Parlamentului European și al Consiliului, din 28 ianuarie 2002, care stabilește principiile și cerințele generale ale legislației alimentare, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară este create și se stabilesc proceduri legate de siguranța alimentelor, de acum înainte „Regulamentul”. Toți cei implicați în siguranța alimentelor trebuie să le respecte atunci când iau măsuri legislative privind siguranța alimentelor. În urma acestei premise, legislația alimentară actuală a trebuit să fie adaptată înainte de 1 ianuarie 2007, pentru a respecta astfel de principii și proceduri.
Obiective generale
Legislația alimentară vizează asigurarea unui nivel ridicat de protecție a vieții și sănătății oamenilor, luând în considerare bunăstarea animalelor, aspectele fitosanitare și mediul înconjurător. Toate acestea în cadrul abordării integrate „de la fermă la masă”, care este considerată în prezent un principiu general al politicii UE de siguranță alimentară.
Legislația menționată stabilește atât la nivel național, cât și la nivel comunitar, dreptul consumatorilor la siguranța alimentelor și de a avea informații corecte și veridice. La nivel comunitar, își propune să armonizeze cerințele naționale pentru a asigura libera circulație a alimentelor și furajelor în UE.
Legea alimentară recunoaște responsabilitatea UE în cadrul internațional și, prin urmare, trebuie dezvoltată și adaptată luând în considerare standardele internaționale, cu excepția cazurilor în care acest lucru poate submina nivelul ridicat de protecție a consumatorilor urmărit de UE.
Analiza de risc
Regulamentul stabilește principiile analizei riscurilor în legătură cu produsele alimentare și stabilește structurile și mecanismele de evaluare științifică și tehnică efectuate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA).
Legislația alimentară și, în special, măsurile referitoare la siguranța alimentelor trebuie să fie susținute de o bază științifică solidă. UE a fost în fruntea dezvoltării principiilor de analiză a riscurilor și a acceptării internaționale ulterioare a acestora. Regulamentul stabilește că cele trei componente interdependente ale analizei riscurilor (evaluare, gestionare și comunicare) constituie baza legislației alimentare. În ciuda acestui fapt, o astfel de legislație nu are întotdeauna o bază științifică, de exemplu, în ceea ce privește informarea consumatorilor sau prevenirea practicilor înșelătoare nu are nevoie de o bază științifică.