Aceștia sfătuiesc să consume mai multă cantitate de pește de râu decât carne de vită; Încă
O investigație efectuată de Universidad Nacional del Litoral (UNL) asupra celor șapte specii de pești de râu cele mai consumate în Santa Fe a arătat că, cu excepția tarponului, peștii de râu sunt o sursă bogată de acizi grași nesaturați, benefici pentru sănătate și în același timp, conțin o proporție mai mică de acizi grași saturați, responsabili de creșterea nivelului de colesterol din sânge.
De Rosalía Costantino
(AUNO *) .- Consumul de pește cel puțin de două ori pe săptămână, în special cei de la mare, este ceea ce diferiți nutriționiști din întreaga lume recomandă de mult timp. Cu toate acestea, o investigație a Universității Naționale a Litoralului (UNL) relevă faptul că consumul de pește de râu din Argentina este extrem de benefic pentru organism, deoarece „relația dintre acizii grași polinesaturați este mult mai echilibrată decât cea a peștilor de mare și mai aproape de ideal recomandat de organizațiile internaționale de sănătate ".
Potrivit directorului cercetării, María Estela Fontanarrosa, acizii grași polinesaturați și cei numiți n-3 (absenți în carne de vită) sunt importanți pentru sănătate, deoarece pot reduce nivelul trigliceridelor, principalul tip de grăsime transportată de organism. În acest fel, acestea previn formarea unor niveluri ridicate de colesterol în sânge, ceea ce duce la boli cardiovasculare și cerebrovasculare.
Importanța consumului de pește se datorează faptului că acestea au un conținut important de acizi grași nesaturați (benefici pentru sănătate) și, în același timp, conțin o proporție mai mică de acizi grași saturați, responsabili de creșterea nivelului de colesterol.
„Toți peștii sunt o sursă excelentă de proteine, dar beneficiile nu pot fi generalizate, deoarece gama de compoziție este foarte variată și există, de obicei, beneficii specifice; dar, în general, peștii de mare au o proporție mai mare de acizi grași omega 3, care sunt cei care protejează organismul de bolile cardiovasculare ", a declarat Fontanarrosa pentru Agenția de Știri și Opinie a Universității (AUNO).