A opta picătură Măsline și ulei de măsline în alimente - Cooperative agroalimentare
A opta picătură: măsline și ulei de măsline în alimente
Măslinul este un medicament natural pentru corpul nostru
Măslinul este un aliment cu valoare energetică ridicată, în a cărui compoziție se remarcă prezența grăsimilor mononesaturate, în special a acidului oleic, care exercită o acțiune benefică asupra vaselor de sânge, reducând riscul bolilor cardiovasculare.
Consumul de măsline asigură, de asemenea, fibre, grupe B și vitamine liposolubile precum A și E; și minerale, în special calciu, fier, potasiu, magneziu, fosfor și iod.
Măslinele pot fi consumate atât măcinate (ca ulei de măsline virgin/extravirgin), cât și proaspete, trebuind să treacă mai întâi printr-un proces de macerare care elimină gustul amar pe care îl prezintă un glicozid natural, cunoscut sub numele de oleuropeină.
În Spania există numeroase soiuri, dar cele mai des utilizate pentru producerea măslinelor de masă sunt:
- Maslin de manzanilla
- Masline Hojiblanca
- Măsline Carrasqueña
- Măsline Cacereña
- Măslin gordal
Din totalitatea măslinelor recoltate pentru consum la masă, 75% sunt recoltate în verde, 20% sunt lăsate să se coacă până când ajung la culorile violet (schimbând culoarea) și doar 5% sunt lăsate să se coacă în tonuri negre.
• Măslinele sunt un aliment foarte apreciat, nu numai pentru că sunt folosite la prepararea uleiului de măsline, considerat un pilon al dietei noastre mediteraneene, ci și pentru că sunt un aperitiv excelent.
• Ar trebui consumate cu moderație datorită aportului ridicat de energie și al conținutului ridicat de sodiu.
Măslinele au fost considerate de mult timp un aliment interzis în dieta persoanelor care doresc să slăbească, întrucât datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale s-a decis să se pună deoparte. Nimic nu este mai departe de realitate, deoarece măslinele nu sunt doar un aliment plin de substanțe nutritive sănătoase pentru organism, ci sunt și un bun medicament natural direct din dieta mediteraneană de pe masa noastră.
Măslinele sunt unul dintre aperitivele vedete ale tuturor teraselor și fabricilor de bere apreciate și este o masă ideală pentru calmarea poftei de mâncare între mese. Desigur, este necesar să nu exagerăm cu consumul său, deoarece într-un mod moderat acestea sunt foarte benefice pentru organism în diferite moduri.
În primul rând, trebuie să negăm că au atâtea calorii pe cât le-am comentat întotdeauna. Este adevărat că conțin cantități mari de uleiuri esențiale omega-3 și omega-6, benefice și necesare organismului. Cu ei vom obține o stare generală mai bună a organismului la diferite niveluri. Dar lucrul nu se oprește aici, ci au și o altă serie de substanțe nutritive pe care nu le putem ignora. La aceasta trebuie să adăugăm contribuția tiaminei, necesară pentru buna funcționare a sistemului nervos. Contribuția minerală pe care ne-o oferă, în special fierul și sodiul, este foarte adecvată pentru a atinge un nivel bun al corpului. La aceasta trebuie adăugat cât de ușor sunt de asimilat de către organism. La aceasta trebuie să adăugăm contribuția sa de fibre care ne va ajuta să purificăm corpul.