19 rețete andaluze pentru încălzire
Vin zilele reci și ploioase scurte, în curând corpul nostru va începe să ne solicite căldură, iar o modalitate bună de a o furniza este prin mâncare. Rețetele andaluze pentru frig fac parte din tradiția gastronomică din sudul Spaniei. Așa-numitele feluri de mâncare cu lingură andaluză (tocănițe, supe și tocană sau tocănițe andaluze) servite foarte calde sunt o opțiune gastronomică perfectă atunci când temperatura începe să scadă, iar ploaia și zăpada apar. Și rețetele andaluze de iarnă își au originea în bucătăria sezonieră cândva obligatorie. Când numai produsele din fiecare anotimp al anului au fost găsite pe piețe. Iarna erau, printre altele, castane, portocale, anghinare, conopidă, broccoli, fenicul, salată, escarolă și faimoșii cârnați și produse din carne de la sacrificările din San Martín.
Acum putem găsi tot felul de produse gastronomice pe piețe în orice moment al anului. Dar tocanele, tocanele și tot felul de tocănițe andaluze continuă să domine bucătăria când vine iarna. Mai ales în acele locuri din comunitatea noastră unde frigul iernii este cel mai vizibil.
Rețetele andaluze pentru frig au evoluat în timp. Bazele tradiționale sunt încă prezente. Dar noii bucătari reinventează zilnic multe dintre bucatele cu linguri din Andaluzia. Ceea ce abia s-a schimbat sunt ingredientele. Leguminoase, legume, carne, pește, mezeluri, cartofi, condimente și, desigur, ulei de măsline extravirgin.
Astăzi vă oferim o compilație de feluri de mâncare ideale pentru încălzire, propuneri gastronomice care vă vor ajuta să mențineți o temperatură corporală adecvată și care sunt, de asemenea, mai mult decât delicioase. Nu le dor de ele!
Rețete de linguri andaluze
1. Oală
Este el fel de mâncare de iarnă prin excelență în sudul Spaniei. Tocanita are o bază de năut și în funcție de zona Andaluziei se face cu mai mult sau mai puțin bulion. În Malaga Este mai apos și se adaugă de obicei o mână de orez în Huelva se gătește cu multe legume, în Cadiz carnea de porc se amestecă cu vițel și în grenadă se face cu multă slănină. Carnea, legumele și leguminoasele sunt amestecate cu oase sărate pentru a da acest fel de mâncare tipic care nu vă va lăsa indiferent. Pe lângă faptul că este rafinat, tocanita este versatilă, deoarece dacă este lăsată pentru a doua zi, nautul poate fi folosit și prăjit, zdrobit, dând naștere la ceea ce este, de asemenea, cunoscut sub numele de „haine vechi”, un fel de mâncare tipic spaniol de după război.
2. Gazpachuelo
gazpachuelo Este o supă fierbinte originară din Malaga, care a servit de-a lungul anilor ca masă principală de iarnă pentru pescari. Este vorba despre un ciorba de peste cu un fel de maioneza pe baza de usturoi, galbenusuri si ulei de masline. Este foarte obișnuit să pui umed și dacă ajunge la masă foarte fierbinte, poți menține temperatura corpului pe tot parcursul zilei. Dacă veniți în Costa del Sol și decideți să mâncați un meniu pe bază de pește și fructe de mare, această rețetă este cel mai bun prim fel pe care îl puteți alege.
3. Lintea
Lintea cu Chorizo și Cârnați de sânge
Deși sunt cunoscute în toată Spania, linte în Andaluzia sunt gătite într-un mod foarte special și asiduu, devenind o rețetă tipică în restaurantele din sud. Bunele mezeluri andaluze precum chorizo si SÂNGERETE au fost incluse ca ingredient în cantități mari în acest fel de mâncare. Secretul lintelor bune este să le gătești la foc mic și dacă este gătit pe cărbune chiar mai bine. Nu ratați dacă veniți spre sud.
4. Tocanita de fasole
Tocanita de fasole
Fasolea este bine cunoscută în nordul Spaniei, în special în Asturia, unde putem găsi faimoasa fabadă. Dar gustul pe care îl are această leguminoasă în Andaluzia este diferit de restul țării. Aici apelul este gătit „Tocanita de fasole”, fel de mâncare de iarnă prin excelență care ajută la încălzire. În Malaga este foarte obișnuit să o faci cu fasole neagră și vânzările pe drumuri de Ojén, Alhaurín de la Torre și Mijas unde puteți gusta cea mai tradițională și casnică aromă.
5. Cartofi fierti
Cartofi fiert sau "Tocana de cartofi", așa cum s-ar spune în andaluz, este un alt exemplu de gastronomie de iarnă. De obicei se gătește cu vițel și este nevoie de mult boia dulce și piper negru măcinat. Cartofii sunt un aliment care păstrează foarte bine căldura și de aceea acest fel de mâncare este foarte bun atunci când prindem gripa. Dacă vă răcorește, nu ezitați să încercați această rețetă care va ușura congestia.
6. Supă tocată
Supa Picadillo
Această supă este tipic andaluză și s-a răspândit în special în zonele din Almeria și Sevilla. Se face cu carne de pasăre, de obicei pui, tocat mărunt împreună cu un ou fiert. Se adaugă, de asemenea, cuburi mici de șuncă. Pe lângă faptul că este cina ideală pentru nopțile reci, este obișnuit să o serviți în ajunul Crăciunului și Crăciunul ca un starter care precede curcanul.