15 rețete cu usturoiul ca protagonist (capabil să o captiveze chiar și pe Victoria Beckham)
Apreciat extraordinar în Spania, usturoiul este unul dintre pilonii gastronomiei noastre. Multe rețete tradiționale încep cu un "sotat usturoi în ulei", fie pentru a adăuga puțină aromă, fie pentru a face parte din tocană în cauză. Deși există multe alte rețete în care usturoiul este protagonistul absolut și ne concentrăm asupra celor de astăzi.
Poate cunoașteți rețete precum pui cu usturoi, creveți cu usturoi, supe de usturoi sau pâine cu usturoi, printre altele. Dar nu sunt singurele în care usturoiul este protagonistul și cel mai responsabil pentru aroma vasului. De la pateul de usturoi prăjit până la brandada care trece prin ajoarriero, dacă ești iubitor de usturoi. ia-ti notite!
Usturoi prăjit cu aragaz lent
Ingrediente pentru 50 de unități: 5 capete de usturoi și ulei de măsline extravirgin din abundență.
Elaborare: Scoateți dinții de pe toate capetele și curățați-le. Așezați-l în aragazul lent și adăugați ulei de măsline după gust. Dacă vrem să obținem ulei aromat, acoperim dinții cu un deget de ulei. Dacă vrem doar usturoiul, adăugăm o lingură sau două și amestecăm bine. Conectați oala la putere redusă și setați patru ore. Timpul final depinde de tipul usturoiului, acestea vor fi gata atunci când pot fi traversate fără probleme cu un cuțit. Se lasa sa se raceasca in oala. Pot fi conservate în același ulei sau ambalate în borcane cu ulei nou -care va prinde și aromă-, folosind cel din oală direct separat într-un alt recipient.
Mai multe detalii despre rețetă, aici.
Tort de usturoi caramelizat
Ingrediente pentru opt persoane: 1 foaie de foietaj, 3 capete de usturoi, 1 lingură de ulei de măsline extra virgin, 1 lingură de oțet de Modena, 220 ml de apă, 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de rozmarin uscat, 1 linguriță de cimbru uscat, 120 g ras brânză de capră vindecată, 2 ouă, 100 ml smântână grea, 100 g creme fraîche, sare și piper negru măcinat.
Mai multe detalii despre rețetă, aici.
Supe de usturoi cu șuncă și ou
Ingrediente pentru patru persoane: 8 căței de usturoi, 200 g șuncă serrano, 5 g boia dulce, 1 foi de dafin, 10 felii subțiri de pâine veche, 1,2 l bulion de carne, 4 ouă (albușuri și gălbenușuri separate) și ulei de măsline extravirgin.
Elaborare: Usturoiul îl curățăm și îl trecem printr-o presă de usturoi sau îl tocăm mărunt. Se încălzește uleiul într-o cratiță mare și se călește usturoiul la foc mic, având grijă să nu se rumenească sau să se acreze rezultatul final. În timp ce usturoiul este pocat, feliem pâinea și tăiem șunca serrano în cuburi mici. Adăugăm șunca în caserolă, împreună cu frunza de dafin și o sotăm câteva minute. Apoi presărăm boiaua deasupra și amestecăm (atenție, nu arde). Imediat după aceea așezăm feliile de pâine pe toată suprafața și presărăm cu bulionul de carne. Ridicăm focul pentru a relua fierberea, dar îl coborâm imediat ce se întâmplă acest lucru. Acoperiți caserola și gătiți la foc mic timp de 10 minute. Amestecăm pentru a sparge feliile de pâine, care vor fi deja bine înmuiate în bulion. Adăugați albușurile și amestecați în timp ce se pregătesc pentru două sau trei minute. Scoateți de pe foc, adăugați gălbenușurile, acoperiți caserola și lăsați supele să se odihnească timp de cinci minute înainte de servire.
Mai multe detalii despre rețetă, aici.