Bulgur un grâu de reținut

Data: 31 ianuarie 2020
Autor: admin
Comentarii: 0 comentarii
Categorii: necategorizat

Bulgur: un grâu de reținut

Cauti o noua baza pentru camara ta? Încercați bulgurul, sugerează Martha Rose Shulman în Rețetele de sănătate din această săptămână.

Este disponibil în patru clase diferite: „fin (n. 1), mediu (n. 2), gros (n. 3) și foarte gros (n. 4)” și fiecare tip se pretează unui anumit tip de fel de mâncare. În Orientul Mijlociu, pilaful se face cu bulgur mediu, mare și foarte mare. Tabbouleh și kibbe sunt făcute cu bulgur fin. În bucătăria mea folosesc pământ mediu pentru un terci delicios de mic dejun, care are gustul unei creme bogate în grâu și îl adaug la pâine și la alte produse de patiserie. Bulgur grosso merge în pilaf și supe, tocănițe și legume umplute.

Nu știu dacă bulgur va fi următoarea quinoa, probabil nu, deoarece mulți oameni evită astăzi grâul. Dar dacă ar trebui să aleg una peste alta pentru gust și versatilitate, aș merge pentru bulgur. Un lucru pe care ar trebui să-l faci este că poate fi reconstituit fără a fi gătit, deși îl poți găti și în apă clocotită (boabele vor fi puțin mai moi dacă o faci). În ceea ce privește profilul nutrițional, în timp ce quinoa are ceva mai multe proteine (4 grame la 100 de grame de grâu comparativ cu 3 pentru bulgur), bulgurul este mai puțin caloric (83 de calorii la 100 de grame față de 120 pentru quinoa), mai mare în fibre (4 grame față de 3), ușor mai scăzut în carbohidrați (19 grame față de 21) și sodiu (5 mg față de 7).

Iată cinci moduri noi de a te bucura de bulgur.

Bulgur, spanac și roșii într-o caserolă - O caserolă simplă și satisfăcătoare cu spanac și sos de roșii din Orientul Mijlociu.

Bulgur

Bulgur, numit si grâu bulgur, alimente din cereale obținute din boabe de grâu care au fost fierte, uscate și măcinate. Bulgarul comercial este în general fabricat din grâu dur, deși pot fi folosite și alte specii de grâu. Bulgur are o aromă de nuci și poate fi servit ca gluten.

A fost domesticit în semiluna fertilă în timpuri străvechi, iar bulgurul se crede că are o istorie la fel de veche. Se știe că a fost folosit în Grecia antică și în tabouleh Mu003e antic (o salată de bulgur, roșii, ceapă și ierburi) și kibbeh (chiftele tocate cu ceapă și condimente). De la începutul anilor 1900, bulgurul a crescut în popularitate ca mâncare sănătoasă și gourmet în Statele Unite și Europa de Vest.

În mod tradițional, bulgurul se prepară prin fierberea parțială a boabelor de grâu integral până la rupere, uscându-le la soare și apoi măcinându-le la diferite dimensiuni într-o moară de piatră. Bulgurul preparat industrial este fiert, apoi uscat la cuptor, măcinat și cernut mecanic la grade precise. Pentru a găti bulgur, produsul este de obicei fiert, similar orezului sau altor cereale, dar poate fi, de asemenea, prăjit, prăjit, gătit sau pur și simplu scufundat. Deoarece bulgurul este deja parțial gătit, este nevoie de mai puțin timp pentru a pregăti decât alte cereale integrale și are o durată mai mare de valabilitate.