10 mituri pe care trebuie să le cunoașteți despre gluten - Sănătate

Corpul poate percepe glutenul ca un potențial inamic, reacționând ca și cum ar fi o bacterie periculoasă, generând un răspuns inflamator

trebuie

După ce unele vedete și-au făcut publică dieta fără gluten, a fost generată o tendință care a permis crearea unor credințe false, cum ar fi pierderea în greutate și o dietă mai bună, dacă ați încetat să consumați această proteină, dar știința descompune aceste mituri.

Pentru o lungă perioadă de timp glutenul a fost responsabil pentru diferite afecțiuni ale tractului digestiv și sa subliniat că eliminarea acestuia din dietă susține o viață mai sănătoasă și pierderea în greutate, ceea ce a determinat nenumărate persoane să se abată de la această proteină conținută în cereale precum grâul, orzul și secara.

Glutenul poate provoca alergii (ca orice proteină), dar și ceva mai complex: boala celiacă, care este destul de agresiv, durează o viață și necesită eliminarea glutenului din dietă.

Întrebat despre importanța glutenului în dieta zilnică, gastroenterologul Armando Madrazo de la Garza, explică Selecții glutenul este bogat în proteine, deci cei care trebuie să-l retragă din dietă din motive de sănătate ar trebui să se asigure că își înlocuiesc corect contribuțiile. Restul oamenilor ar trebui să se bucure de această proteină extrem de benefică.

Puncte în apărarea glutenului

Glutenul conferă elasticitate și consistență aluatului de făină pentru pâine și aluaturi coapte, motiv pentru care este foarte apreciat în bucătărie.

1.- Un studiu recent publicat în revista Gastroenterology, realizat de oamenii de știință de la Universitatea Monash din Australia, a constatat că nu există așa-numitele efecte ale glutenului la pacienții cu sensibilitate la această componentă. Acest studiu arată că glutenul nu provoacă probleme intestinale la persoanele care raportează acest tip de sensibilitate.