10 beneficii ale hrișcului - Cum să vă pregătiți și sfaturile sănătății răspund

Hrișca este tratată ca un bob din cauza numelui, dar este de fapt o sămânță foarte hrănitoare. Prin urmare, este necesar să știm cum să pregătești bine această delicatesă în bucătărie pentru a profita de toate beneficiile hrișcului.

Poate fi servit ca înlocuitor pentru cereale în mese pentru persoanele sensibile la grâu sau la alte cereale care conțin gluten.

Hrișca se vinde crudă sau prăjită, când se numește „kasha del”. Când este crud, are o aromă ușoară și foarte subtilă. Când este prăjit, are o aromă ceva mai intensă, asemănătoare cu nuca.

Culoarea sa variază de la roz la maro și este adesea servită ca alternativă la orezul sau cerealele pe care le folosim pentru a face terci.

Conținutul paginii

Ce este hrișca?

Hrișca este o semință complet fără gluten și nu are nicio relație cu grâul sau ierburile acestei familii.

Originea utilizării sale este mai mult legată de fabricarea de furaje decât de alimente ca oameni, în Europa și Statele Unite.

Popularitatea sa ca hrană umană a venit în anii 1970, când beneficiile cunoscute ale hrișcului pentru sănătate.

Sămânța este foarte bogată în nutrienți și are mai multe fibre decât ovăzul.

Cum se folosește hrișca

Hrișca nu este la fel de populară ca grâul și ovăzul, probabil datorită gustului său puternic, aproape amar, mai ales atunci când este prăjit și măcinat. Datorită acestei caracteristici amare, a fost folosită pentru a crea beri fără gluten.

Făina sa poate fi utilizată la prepararea aluatului pentru pâine și prăjituri, adesea amestecat cu făină de grâu.

O altă utilizare obișnuită a hrișcului este la prepararea terciului, foarte frecvent în cafeaua de dimineață din Statele Unite.

De asemenea, îl puteți include în cereale în salate și caserole reci sau puteți folosi făina pentru a acoperi carnea și a face pâine și prăjituri și alte rețete în care făina de grâu era folosită în mod tradițional ca bază.

Cum se prepară hrișca

Semințele de hrișcă pot fi pur și simplu scurse sau prăjite înainte de a fi fierte. Cu toate acestea, efectuarea unei spălări prealabile și lăsarea unui pic de sos poate ajuta la boabele mai digerabile și la scăderea cantității de acid fitic, care poate bloca absorbția unor nutrienți de către organism.

Pentru a face spălarea prealabilă, adăugați hrișca într-un recipient cu cantitatea de apă de trei ori mai mare. Se înmoaie peste noapte sau cel puțin 6 ore. Veți observa că, după îmbibare, se va dezvolta o oarecare lipici. Pentru a-l îndepărta, puneți semințele într-o strecurătoare și spălați-le în apă curentă, amestecând din când în când. Această pre-scufundare reduce dramatic timpul de gătit al hrișcului.

Pentru a găti, adăugați o parte din hrișcă la două părți de apă clocotită sau bulion la alegere. Așa că readuceți lichidul la fierbere, reduceți focul, acoperiți oala și gătiți timp de aproximativ 30 de minute.

Sfaturi practice pentru utilizare:

Se amestecă făina de hrișcă cu făina integrală de grâu pentru a face pâini delicioase, prăjituri și clătite;
Combinați semințele gătite cu fructe, nuci și iaurt ca o cereală delicioasă pentru o gustare rapidă;
Pregătiți o oală cu terci de hrișcă pentru cafeaua de dimineață cu cea similară cu cea de ovăz;
Adăugați hrișcă gătită în supe sau tocănițe pentru o aromă mai distinctivă și o textură mai corpolentă;
Gatiti hrisca, rece si adaugati puiul tocat, mazarea verde, semintele de dovleac si ceapa verde pentru o salata hranitoare.

Masa nutritiva din hrisca

Valori pentru o ceașcă de hrișcă gătită.

Valoare nutritivă/nutrițională

Calorii: 155
Proteine: 6 grame
Grăsime: 1 gram
Glucid: 33 grame
Fibră: 5 g
Zahar: 1,5 grame
Mangan: 86 miligrame
Magneziu: 86 miligrame
Fosfor: 118 miligrame
Niacina: 6 miligrame
Zinc: 1 miligram
Fier: 34 miligrame
Vitamina B6: 0,13 mg
Acid folic: 24 miligrame
Acid pantotenic: 0,6 mg

10 beneficii ale hrișcului pentru sănătate

1. Ajută la îmbunătățirea digestiei și la protejarea tractului digestiv

Fibrele prezente în hrișcă asigură sațietate și accelerează tranzitul alimentelor prin tractul digestiv, ceea ce este important pentru reglarea mișcărilor intestinale, evitând stresul oxidativ din tractul digestiv, protejează împotriva infecțiilor și a cancerului de colon.

Când hrișca este fermentată pentru a crea băuturi alcoolice sau anumite tipuri de drojdie de pâine, poate oferi și probiotice valoroase care hrănesc sistemul digestiv, transportând bacteriile sănătoase în flora intestinală.

Studiile arată că consumul de produse fermentate din hrișcă poate îmbunătăți nivelul pH-ului organismului, adică echilibrul dintre aciditate și alcalinitate, care ne protejează de bacteriile dăunătoare și de formarea bolilor.

2. Poate modera nivelul zahărului din sânge, făcându-l o opțiune sănătoasă pentru diabetici