10 argumente pentru demontarea modei absurde „fără gluten”
Suferi de boala celiaca? Ați fost diagnosticat cu intoleranță la gluten? În acest caz, eliminarea acestei proteine din dieta dvs. nu este o opțiune. Se estimează că 1% din populație se află în acest grup, deși cifra este probabil mai mare, având în vedere că există un număr mare de cazuri nedetectate.
Dar ce se întâmplă cu oamenii care nu suferă de această intoleranță și sunt convinși că eliminarea glutenului din dieta lor este o idee bună? Ei bine, sunt victimele unei modele absurde promovate de șarlatani, huckster, vedete dezinformate și iluminate care încearcă să facă afaceri cu sănătatea.
Atât de clar și de greu se arată Alan Levinovitz, autorul cărții La mentira del gluten, publicată recent în spaniolă de Planeta, și care demontează miturile care au făcut din această proteină noul inamic numărul unu de mâncare pentru mulți oameni.
„A merge fără gluten nu este distractiv. Nu este noua modalitate de a slăbi. Nu este ceea ce ne spune evoluția. Nu există nicio dovadă concludentă că previne cancerul, Alzheimerul sau autismul. Poate duce la tulburări de alimentație și vă poate determina să începeți să manifestați simptome care nu existau înainte ", avertizează autorul. Și, de asemenea, delegitimizează adevărata boală celiacă pe care o suferă mulți pacienți.
Și pentru a demonta această nouă modă - hrănită de multe ori chiar de către mass-media - nimic mai bun decât revizuirea argumentelor pe care Levinovitz le expune în această lucrare recomandată. Ca aperitiv, iată câteva indicii pe care merită să le ai la îndemână atunci când vine vorba de apărarea glutenului.
1. Funcționează pentru mine. Mantră omniprezentă a dietelor și medicamentelor alternative, minciuna glutenului arată clar lucrurile cu un principiu de bază care trebuie întotdeauna avut în vedere: „Mărturiile personale de la sine nu stabilesc eficacitatea unui medicament sau a unei diete”.
2. Scriptul obișnuit. Acum este gluten, ieri grăsime și înainte era glutamat monosodic. A da vina pe un produs pentru bolile nutriționale ale lumii, arătându-l ca fiind responsabil pentru numeroase boli, dezlănțuind isteria și începând să vadă etichete care pretind că nu conțin acel nou diavol face parte din scenariul obișnuit al acestor povești. Desigur, pot exista și indicii despre relația și interesele întunecate ale industriei.
3. Mitul. Mâncarea a avut întotdeauna o relație foarte strânsă cu miturile și religia. De fapt, proasta reputație a cerealelor datează de la o poveste despre anumiți călugări taoisti care le-au respins consumul și au trăit sute de ani, își amintește autorul cărții. În spatele acestei idei nu există nimic nou, vechea poveste a revenirii în paradisul trecut în fața riscurilor alimentelor noi.