Ziua Morților, o plăcere pentru măștile vii, o completare ideală a acestui atipic
Analiză
Analiză
Silvia García Herráez Rafael Moreno Rojas
Oasele Sfântului, buñuelos și „panellets” patriotici concurează cu rețetele anglo-saxone cu dovleac și măr
Concurenții duri cu Halloween-ul anglo-saxon și Ziua morților mexicană au ieșit din tradiția culinară spaniolă Todos los Santos, cu gogoși, oase de sfânt și panellets, aducând rețete pe bază de dovleac pe mesele caselor și restaurantelor. Și mere sau pâinea dulce a morților. La fel ca în toate sărbătorile, oricât de tristă ar fi, gastronomia joacă un rol fundamental, iar cele care onorează decedatul nu fac excepție.
Rețetele din aceste zile variază în funcție de țară și de tradiția sa culturală, deși dulciurile de toate felurile predomină pentru a evita gustul amar al morții. Cu toate acestea, există și alte delicatese indigene care s-au răspândit în afara granițelor sale pentru bucurie globală. Halloween, cunoscut și sub denumirea de „Halloween” sau „Ajunul tuturor morților” este o sărbătoare păgână rezultată dintr-o sărbătoare celtică numită șhahain, care a marcat sfârșitul sezonului de recoltare și începutul iernii. Se credea că în acea noapte ușile „celeilalte lumi” erau deschise și sufletele morților puteau trece în lumea celor vii. Din acest motiv, în această sărbătoare de origine irlandeză, transportată ulterior în Statele Unite și Canada și de acolo în restul lumii, se obișnuiește să se pregătească feluri de mâncare pe bază de dovleac și produse care se culeg toamna: plăcintă cu dovleac, caramelizată mere sau biscuiți cu figuri aluzive la tema Halloweenului umple astăzi rafturile magazinelor de patiserie.
Pentru a sărbători această zi terifiantă, există multe restaurante care își transformă spațiile și meniurile în cele mai fantomatice și monstruoase posibile, cum ar fi Mosh Fun Kitchen, în Marbella, unde fiecare colț devine un coșmar pentru a-și sărbători Hallowmosh. În plus față de decor, acesta oferă un meniu special, conceput de bucătarul Franco Franceschini, și cocktail-uri setate pentru această petrecere, cum ar fi caracatiță la grătar cu cartof dulce, trufe și varză roșie murată, o farfurie plină cu arome de toamnă sau plăcintă cu mere cu inghetata mascarpone, mousse de ciocolata cu lapte si baileys cu inghetata de cafea din Guatemala.
Spre deosebire de noaptea întunecată de Halloween, este Ziua Morților în America Latină, mai ales colorată în Mexic, așa cum se arată în filmul Coco. Flori precum gălbenele portocalii, lumini și altare pline de ofrande culinare invită decedatul să împartă această zi cu cei vii.
Declarată în urmă cu un deceniu de Patrimoniul cultural imaterial al umanității de la Unesco, bucătăria mexicană, inclusiv tequila și mezcal, sunt protagoniștii Zilei Morților și sunt aranjate pe altare și morminte până când își pierd mirosul și aroma, simbol pe care îl au decedații. s-a bucurat de esența mâncărurilor și băuturilor preferate. Sărbătoarea își dedică prima zi zilelor copiilor, prin urmare, în altarele fiecărei case nu lipsesc jeleurile și bomboanele, în timp ce în cea de-a doua pâinea dulce a morților, alunița, empanadele de dovleac, tamalele de porc sau craniile de zahăr împart spațiu cu fotografii ale decedatului.