Zilele gastronomice ale Faba Asturiana IGP; Cidrul este la modă
Capitala asturiană găzduiește, până pe 8 decembrie, Conferința IGP Faba Asturiana. Un total de douăzeci de feluri de mâncare făcute cu fasole asturiană, cu sigiliul de calitate oferit de indicația geografică protejată, vor fi oferite în zece locații de pe ruta vinului Oviedo.
Nu puteți fi în Asturia și nu mâncați o tocană bună de fasole asturiană. Într-un ținut atât de bogat în ceea ce privește cultura gastronomică, există nenumărate feluri de mâncare tipice de savurat, dar fără îndoială, fabada este considerată flagship-ul tuturor. Ca o mâncare bună cu lingură, Tocană de fasole asturiană oferă o cantitate considerabilă de calorii, dar nu din acest motiv este mai puțin sănătos și o delicatesă care te va surprinde.
Vă vom spune mai multe lucruri despre aceasta: faba asturiană este protejată de mai bine de douăzeci de ani printr-o indicație geografică protejată (IGP), care certifică faptul că colectarea sa a fost făcută în Asturias, îi supraveghează calitatea și acordă sigiliul Consiliul de reglementare. Este singura modalitate de a garanta că faba este cu adevărat asturiană. Se află în vest, în special între Luarca și Vegadeo, unde sunt concentrate majoritatea plantațiilor. Trebuie să fie ușor în formă de rinichi, de culoare albicioasă, fără pete pe piele și lungime de cel puțin doi centimetri. Pielea trebuie păstrată intactă după gătit, fără piei, integrată în bob, care trebuie să fie cremoasă, evitând textura măcinată.