Zaharuri în dietă - Revista IB de Carlos Durán
Astăzi se vorbește mult despre zaharurile adăugate în produsele alimentare, zaharurile bune, zaharurile rele, dacă este mai bun zahărul alb sau brun, îndulcitorii etc.
AVEM O PROBLEMĂ CU CONSUMUL DE ZAHAR?
Fără îndoială, consumul de zahăr a crescut în ultimii ani, datorită unei modificări a modului în care mâncăm, care necesită ca acesta să fie mai rapid și mai bogat, mai bun în gust și senzații. Acest lucru ne-a determinat să consumăm produse care includ o cantitate mare de zaharuri în compoziția lor, deoarece acționează ca un conservant și producătorii îl folosesc mult.
În plus, panificația industrială a câștigat, de asemenea, o mulțime de greutate în achizițiile familiilor, și acolo găsim o cantitate mare de zaharuri.
Problema rezidă în cultura noastră nutrițională
CE SUNT ZAHARUL?
Zaharurile sau carbohidrații sunt biomolecule, molecule care sunt prezente în mod natural în corpul nostru și sunt compuse din carbon, hidrogen și oxigen, cu multe combinații diferite, prin urmare există atât de multe tipuri. Iar funcția sa principală este de a ne oferi energie.
CUM SE OBȚINE ACEASTA ENERGIE DIN ELOR?
Prin ruperea legăturilor atomice din structura sa. Corpul nostru are mecanisme pentru a descompune carbohidrații în molecule mai simple, obținând astfel energie.
CARE SUNT CELE MAI COMUNE ZAHARURI DIN DIETA NOASTRA?
Zaharurile pe care le consumăm zilnic cu dieta sunt:
- Amidon: în făină, leguminoase și tuberculi.
- Glicogen: carne
- Zaharoză: zahăr de masă comun
- Lactoză: în produse lactate
- Maltoză: orz, bere
- Glucoză Da fructoză: fructe sau miere
Odată ce consumăm oricare dintre acești carbohidrați cu dieta noastră, corpul nostru începe să-i degradeze, ceea ce este cunoscut sub numele de metabolism. În majoritatea cazurilor, această degradare se termină cu o moleculă de glucoză, unul dintre cei mai simpli carbohidrați, care este din nou metabolizat în interiorul celulelor, oferind energie.
ȘI CUM AJUNGE ACESTA GLUCOZĂ LA CELULE NOASTRE?
Această funcție, de la transportul glucozei din sânge la celule, este realizată de insulină, care este un hormon secretat de pancreas și a cărui incapacitate a organismului de a secreta este diagnosticată ca diabet de tip I.
Procesul este rezumat prin faptul că, atunci când ingerăm și introducem carbohidrați în organismul nostru, aceștia vor fi degradați până la derivarea în glucoză, fundamental. Nivelurile ridicate de glucoză din sânge provoacă un răspuns, secreția de insulină, care va ajuta la conducerea acestei glucoză către celulele corpului, unde va termina de metabolizat furnizând energie.
ȘI DE CE SE SPUNE CĂ ASUMĂ SUME MARI DE ZAHĂR PE CARE TE GRAȘĂ? CAND TRECE DE LA A FI ENERGIE LA A FI GRAS?
Consumul de mai multe zaharuri decât poate suporta corpul nostru într-o perioadă scurtă de timp ne crește grăsimea corporală. Deoarece insulina secretată nu este suficientă pentru a o metaboliza.