A mânca sănătos este miracolul
Kilogramele „cântăresc” mai mult vara. Dietele înfloresc în această perioadă a anului și fiecare chioșc vinde remedii minune pe coperțile lor. Dar această urgență colectivă ignoră rezultatele cercetărilor nutriționale. Ángeles Menéndez Patterson, cercetător și profesor de fiziologie la Universitatea din Oviedo, sfătuiește împotriva corsetelor nutriționale și reamintește că organismul dobândește compuși care protejează împotriva îmbătrânirii, numeroaselor boli și cresc speranța de viață printr-o dietă echilibrată.
Ángeles Menéndez Patterson, în biroul ei de la Universitatea din Oviedo. Foto: FICYT.
„Informațiile pe care majoritatea oamenilor le au despre mâncare sunt foarte deficitare. Mulți sunt preocupați doar de aportul de proteine și cred că o friptură bună hrănește mai mult decât pastele sau orezul ”, spune Ángeles Menéndez Patterson. Această concepție este originea unei diete sărace în carbohidrați și bogată în grăsimi de origine animală.
Paradoxal, acest dezechilibru în alimentație nu se îmbunătățește cu nivelul de trai. „Pe măsură ce crește nivelul economic al unei țări, crește și aportul de alimente de origine animală, cu acizii grași saturați corespunzători și un surplus de proteine. Acest lucru, împreună cu un stil de viață sedentar, poate duce la patologiile țărilor dezvoltate: obezitate, hipertensiune, probleme cardiovasculare etc. ”, spune cercetătorul.
Și la aceste concepții greșite se adaugă cele generate de alimentele funcționale, spune Menéndez Patterson: „Dacă persoana nu este alergică la pește, de ce să beți lapte cu omega-3 dacă acești compuși pot fi ingerați în mod natural prin consumul de sardine? Există un fulger de informații părtinitoare pe care oamenii nu le pot discerne întotdeauna ”.
Alimentație și îmbătrânire
Una dintre liniile în care lucrează Grupul de nutriție și hrană al Universității din Oviedo este de a relaționa dieta, îmbătrânirea și supraviețuirea la persoanele în vârstă. Pentru a studia influența dietei asupra îmbătrânirii la cei 154 de oameni care au format eșantionul ultimelor lor lucrări în acest domeniu, cercetătorii au analizat un compus chimic numit malondialdehidă, împreună cu alți indicatori.