Yakisoba Totul despre Yakisoba și mâncarea japoneză la iFoodie
Sfârșitul războiului din Pacific, în urma predării Imperiului Soarelui Răsare Statelor Unite, a marcat un punct de cotitură în istoria recentă a Japoniei. Perioada următoare a fost o perioadă expansivă, în care reconstrucția țării a fost o prioritate.
În acel moment, Japonia avea probleme cu aprovizionarea cu alimente. Stocurile de orez au fost scăzute, ducând la creșterea exporturilor de făină.
Yakisoba, tăiței prăjiți, era un fel de mâncare de origine chineză (chaw mein) și a fost adoptat masiv în Japonia la acea vreme. În diferitele regiuni din Japonia au inclus tăiței prăjiți, dar adăugând în fiecare dintre acestea mâncarea (carne, pește, legume etc.) pe care o aveau la dispoziție. Acesta este motivul pentru care Yakisoba diferă în funcție de locația din Japonia.
„Yakisoba, tăiței prăjiți, era un fel de mâncare de origine chineză (chaw mein) care a fost adoptat masiv în Japonia după războiul din Pacific”.
Ingrediente Yakisoba
Principalele ingrediente ale Yakisoba sunt tăiței făcute cu făină de grâu; pui, porc sau carne de vită; și legume precum ceapa și morcovii. În plus, se adaugă sosul Worcestershire.
Tăiței folosite în Yakisoba nu sunt făcute cu făină de hrișcă, ci sunt făcute cu făină de grâu convențională. Rezultatul este tăiței în aparență foarte asemănători cu cei ai ramenului.
Sosul Worcestershire sau sosul Worcestershire se face cu oțet, sirop de porumb, melasă, apă, ardei gras, sos de soia etc. Acest sos a venit din India și a fost adoptat de țara anglo-saxonă. A devenit popular în anii 30 ai secolului trecut.
Sosul Worcestershire este folosit în multe feluri de mâncare englezești și în cadrul gastronomiei japoneze acest sos este folosit în plus față de Yakisoba, în okonomiyaki.
Cum se face Yakisoba
Pregătirea vasului este foarte simplă: constă în prăjirea unei baze de carne de pui, porc sau carne de vită împreună cu legume precum ceapa și morcovii într-o cratiță. Taiteii, aburiti anterior, se adauga apoi turnand in putina apa. cand se evapora, adauga sosul si serveste.