Vitamina B1 sau tiamina
Vitamina B1 sau tiamina este un compus solubil în apă necesar procesării glucidelor, grăsimilor și proteinelor. Este o componentă a germenilor și tărâțelor de grâu, a cojii de orez și este prezentă în cojile majorității cerealelor. Importanța sa în dietă.
la vitamina B1 sau tiamina, este un compus solubil în apă care acționează ca o coenzimă care participă la obținând energie din glucoză. Este necesar să prelucrați carbohidrați, grăsimi și proteine.
Este o componentă a germenilor și tărâțelor de grâu, a cojii de orez și este prezentă în cojile majorității cerealelor.
De multe ori tocmai acea coajă este aruncată pentru a da bobului o culoare mai deschisă și o textură mai fină și astfel să fie mai „atractiv” pentru vânzare.
Cuprins
Alte surse de vitamina B1 sau tiamină sunt:
Puteți găsi vitamina B1 în carne, gălbenuș de ou, ficat și lapte, cereale integrale, leguminoase precum fasole, soia, mazăre verde, fasole; legume precum spanacul; drojdii și nuci.
Cunoscut ca " starea de spirit vitamina »Datorită relației sale cu menținerea corectă a sistemului nervos și efectelor sale benefice asupra activității mentale, tiamina este, de asemenea, legată de îmbunătățirea capacității individuale de învățare.
Este necesar pentru creșterea copiilor și pentru menținerea tonusului muscular în stomac, intestine și inimă. Această vitamină este esențială pentru stabilizarea poftei de mâncare, deoarece îmbunătățește asimilarea alimentelor și digestia acestora, în special amidon, zaharuri și alcool.
O dietă bogată în Drojdie de bere, germeni de grâu, melasă de trestie și tărâțe oferă organismului cantități adecvate de tiamină și ajută la prevenirea acumulării excesive de depozite de grăsime pe pereții arteriali.
Este sensibil la căldură, aer și gătirea alimentelor, deși congelarea legumelor nu o modifică.
Fotografie: Roswitha Schacht din arhiva MorgueFile
Absorbție și depozitare
Vitamina B1 se absoarbe rapid în partea superioară și inferioară a intestinului subțire. Apoi, este transportat de sistemul circulator la ficat, rinichi și inimă, unde se poate combina cu mangan și proteine specifice pentru a-l transforma în enzime active. Aceste enzime sunt responsabile pentru descompunerea carbohidraților în zaharuri mai simple.
Tiamina nu este depozitată în corp în cantități mari și, prin urmare, trebuie alimentată zilnic.. Se excretă prin urină. Deoarece cantitatea de tiamină stocată în organism nu este foarte mare, este epuizată rapid de țesuturile corpului atunci când există un deficit al acesteia.
Aportul excesiv de zaharuri rafinate și făină albă poate provoca o scădere a tiaminei, precum și fumatul, consumul mult de cafea și consumul de alcool. La rândul său, tiamina poate fi distrusă de o enzimă prezentă în scoici crude, stridii și pești.