Viena Escalope - Wiener Schnitzel - Gastronomie și rețete germane

Numele ne face doar să ne gândim la zilele fericite ale copiilor.

Un șnițel din Viena, fraged și suculent în interior, auriu și crocant în exterior: cine poate rezista?
Pentru ca instanța să aibă succes acasă, trebuie totuși să cunoașteți câteva trucuri.

Pregătirea

1. Avem nevoie de 1 farfurie cu făină, una cu ou bătut și sare și alta cu pesmet .
2. Așezați șnițelul de la Viena între 2 pelicule de plastic mai mari și atingeți-l cu atenție la o grosime de 4-5 mm (deci cu filmul de plastic este mai atent și mai igienic). Condimentați șnițelul vienez pe ambele părți doar puțin cu sare și piper.
3. Se toarnă șnițelul de la Viena mai întâi în făină pe ambele părți și se agită. Apoi înmuiați în farfurie cu oul și lăsați-l să se scurgă puțin. În cele din urmă, puneți-o în pesmet. Pe ambele părți, acoperiți cu pesmet, apăsați ușor.
4. Încălziți o cratiță, tigaia cu unt la foc mediu.
   Fierbeți o parte timp de aproximativ 3-4 minute până se rumenesc, apoi urmați cealaltă parte.
   Se toarnă cratița, astfel încât uleiul fierbinte să se toarne deasupra șnițelului și pesmetul să decoleze.
5. Înainte de servire, așezați șnițelele câteva minute între rola de hârtie de bucătărie și folia de aluminiu pentru a se încălzi.

---