O dietă echilibrată și sănătoasă fără mituri sau alimente interzise
Ce au în comun pâinea, sarea, ouăle, carnea roșie sau fructele de mare? Că la un moment dat au fost „victime” ale unei legende negre
MADRID. Pentru a "restabili onoarea tuturor alimentelor", jurnalistul Antonio Orti, în colaborare cu experții în nutriție Ana Palencia și Raquel Bernacer, a scris cartea "Să mănânci sau să nu mănânci. Falsități și mituri despre mâncare" (Planeta), în care neagă unele păcăleli care circulă în jurul dietei.
Sunt demolate teorii oarecum bizare, cum ar fi faptul că există alimente cu substanțe nutritive negative, care, potrivit „credincioșilor” lor, consumă mai multe calorii atunci când sunt digerate decât oferă; sau că există arzătoare de grăsimi, cum ar fi anghinare, grapefruit sau sparanghel, care se pare că absorb lipidele ca și cum ar fi o mașină de spălat vase.
"Nu are sens să ne gândim că consumul anumitor alimente compensează excesul de calorii sau grăsimi; absolut toate alimentele oferă calorii, într-o măsură mai mare sau mai mică", spune Orti pentru Efeagro.
Nutriționistul José Miguel Martínez recunoaște lui Efeagro că pacienții vin la consultația sa cu o serie de idei preconcepute - de bază reală îndoielnică - despre alimente, printre care se remarcă un fel de fobie față de carbohidrați, pe care o eradică din dietă în favoarea proteinelor -produse bogate, precum carne sau pește.
„Aceste alimente de origine animală conțin, de asemenea, grăsimi, astfel încât, în cele din urmă, se consumă mai multe calorii cu diete bogate în proteine care dispensează pâine și cereale bogate în carbohidrați și totuși oferă și fibre și minerale”, explică Martínez.
Ouăle, carnea roșie sau fructele de mare nu sunt foarte potrivite pentru persoanele cu colesterol ridicat, deși mulți oameni își asociază consumul cu faptul că se îngrașă, adaugă el.
Astfel, el detaliază că „pentru un vegetarian, oul este aproape singura lor sursă de proteine, astfel încât consumul unei pe zi este perfect adecvat; în timp ce carnea roșie, dacă se aleg cele mai slabe părți sau crustacee, sunt două surse excelente de fier și minerale ".
Sarea - nerecomandată pacienților hipertensivi - este, de asemenea, o sursă de controverse, deoarece "se crede că te îngrașă atunci când nu are calorii; prin urmare, a face fără ea în dietele de slăbit va servi doar pentru a reține mai puține lichide". el spune.