Vegani și anemie; Copiii vegetarieni vegani nu au anemie mai des

Mulți oameni sunt surprinși să afle că legumele sunt bogate în mod natural în fier. De fapt, o dietă vegetariană/vegană conține de obicei mai mult fier decât una non-vegană, deci veganii și anemia nu merg mână în mână.

Deși fierul din carne este absorbit într-un procent mai mare decât în legume, este perfect posibil ca copiii noștri să aibă un nivel bun de fier în urma acestor sfaturi.

Cum se optimizează absorbția fierului într-o dietă vegetariană sau vegană

Mănâncă mâncare adevărată, minim procesate și fără adaos de zahăr sau grăsimi. Legumele, leguminoasele, cerealele integrale și nucile și semințele sunt surse foarte bune de fier.
La fiecare masă ar trebui să existe întotdeauna fructe și legume bogate în vitamina C (citrice, kiwi, căpșuni, ananas, roșii și ardei, conopidă, broccoli și alte varze, spanac, frunze de salată). Vitamina C crește semnificativ absorbția fierului vegetal.
suc de lămâie si oţet în salate ajută și la absorbția fierului.
cafea, ceai, cacao și câteva infuzii au substanțe care îngreunează absorbția fierului. Este mai bine să nu luați aceste băuturi împreună cu mesele principale, ci să le separați de cel puțin 2 ore.
Înmuiere prelungită a legume (Apa de înmuiere trebuie aruncată înainte de gătit!) Iar fermentarea îndelungată a pâinii cu drojdie de aluat îndepărtează o mare parte din fitați, substanțe care împiedică absorbția fierului.
ouă au puțin fier și ceea ce au nu se absoarbe foarte bine. Dacă mâncați ouă acasă, este mai bine nu mai mult de 4 pe săptămână.
lactate Sunt o sursă foarte slabă de fier, iar excesul lor în dietă este o cauză frecventă de anemie la copii. Laptele matern are puțin fier, dar ceea ce are este absorbit foarte bine și este întotdeauna cea mai bună opțiune în primii 2 ani. Dacă alăptarea nu este posibilă, trebuie utilizată o formulă specială pentru bebeluși.