Dacă aveți pâine și linte, de ce vă plângeți ”(Leguminoase) Familia și sănătatea
Leguminoasele au fost o parte esențială a dietei noastre de secole. Ei sunt protagoniști în dieta țărilor mediteraneene precum a noastră. Alimentele procesate și mâncarea rapidă, împreună cu lipsa timpului de gătit, au făcut ca ele să cadă în uitare în multe gospodării.
Au avut un nume rău pentru excesul de calorii pe care îl contribuie la dietă. Dar acest lucru este fals. Valoarea calorică finală a rețetei depinde de restul ingredientelor pe care le adăugăm.
Din fericire, sunt din nou „la modă”.
Știați…?
Adunarea Generală a Organizației Națiunilor Unite (ONU) a proclamat anul 2016 „Anul internațional al impulsurilor”. Motto-ul lor: „Semințe nutritive pentru un viitor durabil”.
Obiectivul său: creșterea gradului de conștientizare a beneficiilor leguminoaselor.
Pe 28 mai, se sărbătorește „Ziua Mondială a Nutriției” și în 2018 a fost dedicată leguminoaselor (descărcați dipticul în pdf).
Ce sunt leguminoasele?
Sunt semințele comestibile uscate ale plantelor din familia Fabacea (leguminoasele). Acestea fac parte din cele mai nutritive, sănătoase și economice alimente din dieta noastră. Acestea protejează împotriva bolilor cardiovasculare, diabetului, obezității și mențin sănătatea gastro-intestinală.
Câți știi?
Există multe soiuri. În mediul nostru, cele care se mănâncă cel mai mult sunt nautul, fasolea, linte, mazăre, soia, floarea-soarelui, lupinii și alunele uscate (da! Sunt leguminoase. Ce crezi că sunt nuci?).
Fasolea se mănâncă în două moduri: proaspete (fasole verde) și uscată ca fasole, fasole sau fasole.
Fasolea poate fi albă sau colorată, neagră, roșie sau maro, mare sau mică.
Cele care sunt recoltate și consumate verde (mazăre, fasole lima, fasole verde) sunt clasificate ca legume.
Soia și arahidele diferă de restul, deoarece au cantități mai mari de grăsime. Se folosesc și pentru obținerea de ulei (leguminoase oleaginoase).
În plus, există mazăre sau mazăre sau mazăre, fasole, roșcove, almorte, lucernă ... Sigur arabii au avut legătură cu numele. Făina de almortas a fost consumată în principal sub formă de terci. Ai auzit-o de la bunici?
De ce mâncați leguminoase?
Acestea fac parte din dieta noastră sănătoasă mediteraneană.
Sunt o sursă excelentă de proteine (20-25%). Cele cu cea mai mică cantitate au de 3 ori mai multe decât cerealele precum orezul. Sunt, de asemenea, bogate în aminoacizi, cum ar fi leucina, arginina și lizina. Acestea completează cerealele care sunt sărace în ele dacă sunt consumate împreună. Aceasta este baza multor feluri de mâncare: linte cu orez, soia și orez etc. Sunt alimente excelente pentru a înlocui carnea.
Nu conțin gluten. Pot fi consumate de persoanele cu boală celiacă.
Sunt o sursă de carbohidrați cu absorbție lentă și cu conținut scăzut de zaharuri. Ele ajută la controlul nivelului de glucoză din sânge.