Utilizări, beneficii și efecte secundare ale sucului de varză - Stil de viață sănătos
Varza aparține genului de plante Brassica, care include broccoli, conopidă și varză. În mod informal, membrii acestui grup sunt cunoscuți sub numele de legume crucifere (1).
Această legumă versatilă poate fi consumată crudă sau aburită, fermentată și chiar cu suc.
Sucul de varză este încărcat cu substanțe nutritive, cum ar fi vitaminele C și K, iar consumul de alcool este legat de multe dintre beneficiile pretinse, inclusiv pierderea în greutate, îmbunătățirea sănătății intestinului, inflamația scăzută, hormoni echilibrați și detoxifierea corpului.
Cu toate acestea, doar unele dintre aceste afirmații sunt susținute de cercetare.
Acest articol trece în revistă tot ce trebuie să știți despre sucul de varză, inclusiv utilizările sale, beneficiile potențiale pentru sănătate și dezavantajele.
Avantajele consumului de suc de varză
În timp ce multe cercetări susțin beneficiile pentru sănătate ale legumelor întregi, cum ar fi varza, puține studii au investigat efectele consumului de legume sub formă de suc (2).
Cu toate acestea, unele cercetări sugerează că există beneficii la consumul de suc de varză. Cu toate acestea, majoritatea studiilor au fost făcute pe animale, deci este nevoie de cercetări suplimentare, în special la oameni.
Bogat în antioxidanți
Sucul de varză este bogat în antioxidanți, substanțe care ajută la reducerea daunelor celulare cauzate de radicalii liberi. O acumulare de radicali liberi în corpul dumneavoastră poate duce la inflamații și boli (3).
Varza este deosebit de bogată în vitamina C, un nutrient care joacă multe roluri importante în corpul dumneavoastră. Vitamina C susține sănătatea imună și acționează și ca un antioxidant puternic (4).
Varza roșie este plină de antociani. Acești pigmenți vegetali conferă varzei roșii culoarea mov roșiatică și au proprietăți antioxidante puternice. Dietele bogate în antociani oferă multe beneficii, inclusiv un risc mai scăzut de boli de inimă (5).
De asemenea, unii antioxidanți găsiți în sucul de varză pot avea proprietăți anti-cancer. Un studiu cu eprubete a constatat că sucul de varză a indus moartea celulelor în celulele cancerului de sân uman. Acest efect a fost atribuit concentrației de antioxidanți numiți indoli din suc (6).
Poate ajuta la combaterea inflamației.
Sucul de varză conține mulți compuși care pot ajuta la combaterea inflamației.
Deși inflamația pe termen scurt este un răspuns pozitiv la stresul acut, inflamația pe termen lung poate fi dăunătoare și poate duce la boli. Prin urmare, este important să limitați cât mai mult posibil inflamația pe termen lung (7).
Varza conține mulți compuși antiinflamatori. Acestea includ sulforafan, un compus de sulf găsit în multe legume Brassica și kaempferol, un puternic antioxidant cu efecte antiinflamatorii (8, 9).
Un studiu cu eprubete a arătat că sucul de varză roșie a avut efecte antiinflamatorii asupra celulelor splinei (10).
Un alt studiu a analizat efectele antiinflamatorii ale extractului de suc de varză asupra sănătății pielii. Într-un grup de șoareci cu dermatită de contact, o afecțiune inflamatorie a pielii, unguent cu extract de varză aplicat local a redus semnificativ inflamația (11).
Poate beneficia de sănătatea intestinului
Consumul de suc de varză poate ajuta la prevenirea și tratarea ulcerelor de stomac.
De fapt, sucul de varză a fost folosit ca remediu tradițional pentru ulcerele de stomac, iar unele cercetări vechi sugerează că poate fi un tratament eficient (12, 13, 14).
Deși cercetările actuale la om sunt limitate, studii recente efectuate pe animale au arătat că sucul de varză poate ajuta la vindecarea ulcerelor de stomac.
De exemplu, un studiu efectuat la șobolani a constatat că extractul de varză a îmbunătățit semnificativ vindecarea ulcerelor gastrice și a inhibat formarea ulcerului (15).