Usturoiul este un aliment sănătos, dar nu magic - Mai bine cu sănătatea
Usturoiul este un ingredient obișnuit în multe dintre mesele noastre, mai ales dacă ne place să le pregătim în stil mediteranean. Deși are și un anumit rol în bucătăriile din India, China și Orientul Mijlociu. Are o aromă și o aromă foarte caracteristice, care cu greu trec neobservate.
Acum, în afara domeniului culinar, adevărul este că usturoiul este un aliment care a fost folosit ca remediu pentru tratarea diferitelor probleme: de la infecții de diferite tipuri (deși în principal fungice) la boli cardiovasculare.
Când s-au lansat diverse studii care au afirmat că poate componenta „stea” a acestui aliment era alicina, mulți oameni s-au grăbit să tragă concluzii și au ajuns să considere de la sine înțeles că consumul zilnic de usturoi (un cățel de post, de exemplu) ar putea fi atât un bun metodă preventivă pentru boli în general și un „remediu” pentru orice afecțiune.
Acest lucru a ignorat complet ceea ce a indicat cercetarea: un potențial a fost găsit în studiile in vitro, dar nu au existat suficiente dovezi in vivo care să susțină usturoiul ca aliment capabil să prevină sau să vindece boli. În majoritatea cazurilor, concluziile au indicat necesitatea unei investigații suplimentare.
Usturoiului i s-au atribuit proprietăți antitrombotice, antitumorale, antiparazitare, antimicrobiene și antifungice.
Care este valoarea nutritivă a usturoiului?
Usturoiul este un aliment de tip bec în a cărui compoziție există mai multe substanțe, inclusiv vitamina E și elemente precum mangan și seleniu. Potrivit experților Fundației Spaniole pentru Nutriție (FEN), acesta este o sursă de proteine, iod, fosfor, potasiu, vitamina B6 și compuși de sulf. Acest lucru este confirmat și de o analiză publicată în 2014.
În funcție de varietatea usturoiului, acesta poate avea o concentrație mai mare sau mai mică de substanțe nutritive menționate anterior, precum și alte substanțe bioactive și substanțe cu potențial benefic. Prin urmare, nu este posibil să se stabilească generalizări.
Adică nu orice usturoi, consumat în vreun fel ar fi de ajutor. În acest sens, oamenii de știință explică faptul că trebuie luate în considerare mai multe aspecte pentru ca un aliment precum usturoiul să fie util: