Un studiu analizează valoarea nutrițională a patru pâini sănătoase

Centro Tecnológico Empresarial Agroalimentario CTIC-CITA din La Rioja și firma „Horno Arguiñano” au dezvoltat un studiu privind valorile nutriționale ale patru tipuri de pâine specială. Aceste informații vor fi puse la dispoziția consumatorilor, astfel încât aceștia să cunoască, într-un mod riguros și simplu, proprietățile sănătoase ale fiecăruia dintre aceste produse.

Studiul „Perfilpan” analizează în detaliu calitățile nutriționale ale pâinilor artizanale făcute de „Horno Arguiñano” cu aluat cultivat din făină specială (cereale, altele decât grâul). Cu această ocazie, au fost studiate cele obținute din ovăz, kamut, secară și spelt.

Caracterizarea nutrițională a acestor pâini evidențiază contribuțiile lor remarcabile de proteine cu valoare biologică ridicată; minerale, precum seleniu, fosfor, potasiu, magneziu; vitamine, cum ar fi niacina (B3), piridoxina (B6) și caroten; fibră; și antioxidanți naturali, care îi fac alimente deosebit de sănătoase.

Valoarea nutritivă a pâinii este determinată de gradul de măcinare, de tipul de cereale, de ingrediente și de procedura de coacere. „Horno Arguiñano” folosește aluatul natural pentru toate pâinile sale, ceea ce crește calitatea nutrițională, întărește structura aluatului și îmbunătățește textura și durata de valabilitate a pâinii, precum și aroma și aroma sa.

Tipurile de făină.

În ceea ce privește tipurile de făină, ovăzul este cerealele cu cel mai mare conținut de proteine. Acționează ca un antioxidant, este un diuretic natural, stimulează funcția digestivă și, datorită glucanului pe care îl are în compoziție, ajută la controlul nivelului de colesterol.