Un expert în mâncăruri cu conținut scăzut de calorii și regionale - LA NACION
Marta de Zuviría predă rețete ușoare care salvează aromele Americii
Bucătăria Martei arată ca un laborator al alchimistului. Acolo, printre oale și tigăi de lut, grupuri formate din gospodine, adolescenți și economiști din oraș se întâlnesc pentru a încerca rețete ușoare și, întâmplător, pentru a experimenta noi arome. Totul sub supravegherea acestui bucătar Corrientes - agronom și inginer pescar, pentru mai multe informații - care de patru ani a împărtășit câteva secrete în cursurile pe care le predă. Una dintre cele mai populare este Bucătăria ușoară a secolului 21, unde învață cum să gătești având grijă de valorile nutriționale ale alimentelor.
Folosirea uleiurilor vegetale presate la rece, consumarea celei mai mici cantități de alimente bogate în grăsimi și înlocuirea untului cu bulionuri cu conținut scăzut de calorii sunt regulile pentru toți cei care fac o dietă sănătoasă. De asemenea, predă: bors ușor, potă de linte negre și galbene cu creveți Corrientes, talpă aburită cu salată de taboule și una dintre vedetele sale cu preparate din pește: cozonac de pacú la grătar cu legume sotate cu o garnitură de mămăligă făcută din porumb din făină și dovleac numit quivevé . De origine guaraniană, până în prezent, Corrienții, misionarii și paraguayenii își dispută autoritatea.
Original și bogat
Dar, convins că bucătăria ușoară nu trebuie să fie plictisitoare, cursul include mâncare regională. Cartea sa de rețete include gnocchi de manioc, chairo - un bulion gros cu carne, soia, amidon, fasole, mazăre, morcovi și chuño. Un fel de mâncare tipic de pe malul lacului Titicaca pe care a învățat să-l gătească în La Paz: tomaticán, amestecat cu roșii și ouă datând din epoca vice-regală, pregătit astăzi cu ceapă pentru a-i da mai multă aromă și pământul charquicán-charqui cu fiert legume-, extras din cartea La cocina eclectica, de Juana Manuela Gorriti.