ULEIU DE MĂSline VS
Uleiul vegetal ca produs este o substanță care a fost obținută prin fructe cu un conținut ridicat de acizi grași de diferite tipuri. Proporția acestor acizi grași și caracteristicile lor diferite sunt cele care conferă diferitele proprietăți diferitelor uleiuri vegetale care există.
Ulei de masline
Uleiul de măsline extravirgin este cel mai nobil dintre grăsimile vegetale pentru calitatea sa și calitățile sale benefice pentru sănătate. Acest suc gras din măsline este bijuteria dietei mediteraneene, considerată de experți una dintre cele mai sănătoase diete din lume.
Ce este uleiul de măsline extravirgin?
Este cel mai natural suc de măsline. Pentru aceasta, se aleg măsline de cea mai bună calitate proaspăt culese din copac, care sunt supuse unor procedee mecanice de presiune sau prin mijloace fizice pentru a extrage prețiosul „aur lichid”. Uleiul de măsline extravirgin este regele uleiurilor de măsline. Calitățile sale organoleptice (miros, culoare și aromă) și capacitatea sa antioxidantă îl fac cel mai bun dintre uleiuri atât pentru uz gastronomic, cât și pentru sănătate.
Valoarea nutritivă a uleiului de măsline virgin
Uleiul de măsline extravirgin nu poate lipsi dintr-o dietă sănătoasă. Are o compoziție foarte interesantă din punct de vedere nutrițional, deoarece ajută la prevenirea unor afecțiuni cronice.
Este un aliment cu un conținut ridicat de antioxidanți și vitamine, în special vitamina E (tocoferol). De asemenea, este bogat în alți compuși naturali, cum ar fi carotenii și polifenolii, a căror concentrație variază în funcție de maturitatea măslinului și de tehnologia de producție.
Această bogăție de nutrienți în uleiul de măsline extravirgin este direct legată de producția sa naturală, în care nu sunt utilizate tratamente chimice, ceea ce asigură păstrarea intactă a conținutului său.
Polifenolii din uleiul de măsline
Uleiul de măsline extravirgin, consumat împreună cu o dietă de tip mediteranean, este benefic pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Numeroase studii arată puterea antiinflamatoare a polifenolilor care ajută la protejarea împotriva aterosclerozei. Mai mult, uleiul de măsline este bogat în acid oleic (C18: 1). Este un tip de grăsime monoinsaturată sănătoasă pentru inimă (IMFA), deoarece crește colesterolul HDL (bun), fără a crește colesterolul total din sânge.
Calitățile sale terapeutice nu se termină aici. Unele studii au sugerat că dietele bogate în ulei de măsline pot proteja împotriva unor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de sân. De asemenea, ar putea ajuta la controlul obezității și al diabetului de tip 2, ca parte a unei diete sănătoase.
Uleiul de măsline protejează sănătatea arterelor și a inimii
Ulei de măsline, da, dar cu măsură.
Sa nu uitam ca fiind gras, uleiul de masline este un aliment care ar trebui consumat cu moderatie, deoarece ofera multe calorii. În timp ce un gram de grăsime conține 9 kilocalorii (engleză), un gram de carbohidrați sau proteine are 4 kilocalorii. Deci, dacă doriți să vă bucurați de beneficiile sale, ar fi mai bine să nu depășiți 30 de grame pe zi, adică nu mai mult de 3 sau 4 linguri de ulei de măsline pe zi cel mult.
Culoarea uleiului, gustul și mirosul
Culoarea măslinului - ca în orice fruct - este foarte importantă, deoarece își arată punctul de maturitate. În timp ce uleiurile mai tinere, care au fost făcute cu cele mai verzi măsline, au o culoare verzuie, cu un caracter fructat intens, cu o aromă ușor amară și picantă, măslinele mai mature dau un ulei gălbui, cu un gust mai dulce și mai puțin amar.