Turtit cu afine fără zahăr Rețete cu fotografii Oaspetele de iarnă
Est prajitura de afine neindulcita abundă în tema preparării produselor de patiserie fără zahăr sau îndulcitori de orice fel, ca această altă prăjitură cu banane.
După cum am menționat deja în acel articol, zahărul și îndulcitorii pot fi înlocuiți cu fructe deosebit de dulci. Deși adevăratul avantaj al realizării trebuie calificat foarte mult, citiți mai departe ...
În acest tort cu afine folosim altul dintre acestea fructe de îndulcit: curmale. Da, dragi copii, unele curmale tocate împrăștiate pe aluat adaugă multă dulceață. Și aromă, îmi vei spune. Sincer, gustul este foarte discret și rezultatul foarte recomandat.
Datele și viitorul lor
Fructul palmierului curmal și o parte fundamentală a dietei din Maghreb, curmalele au 65% -70% zaharuri în greutate. O atrocitate. De aceea sunt folosite pentru a îndulci alimente precum un burete.
FAO ne spune:
În țările care produc în mod tradițional curmalele, acestea au fost folosite mai mult ca sursă de zaharuri decât ca fructe.. În Tibesti, apa se fierbe cu curmale pentru a prepara ceai, nomazii fierb laptele cu curmale sau pur și simplu le mestecă pentru a obține aportul zilnic de calorii (o curmale cu o umiditate de 20% asigură aproximativ 3000 kcal/kg de pulpă).
În scopuri practice, zaharurile din curmale constau din un amestec de zaharoză (C12 H22 011), glucoză (C6 H12 06) și fructoză (C6 H12 06). Cantitățile relative de zaharoză, glucoză și fructoză sunt definite fundamental de caracteristicile fiecărei varietăți de curmale, deși se poate spune că majoritatea curmalei se încadrează într-un tip de zahăr invertit * în momentul consumului, mai ales dacă invertaza nu a hidrolizat încă toată zaharoza în glucoză și fructoză.