Trucuri pentru a calcula cât zahăr consumăm în fiecare zi CuidatePlus
Zaharul este prezent in multe alimente care poate fi găsit în coșul de cumpărături al oricărei familii. Suntem din ce în ce mai conștienți că trebuie să le reducem consumul, dar cum putem face acest lucru fără ca acesta să fie o adevărată durere de cap? În primul rând, este important distingeți zahărul intrinsec de fructe sau legume -care nu pune nicio problemă, care se adaugă produselor prelucrate precum fursecuri, cereale, sosuri etc. sau ne adăugăm noi înșine la cafea sau alte băuturi și alimente.
„Aroma dulce pe care o oferă zahărul este o aromă care îți place în general; este plăcut și cu cât ești mai mult în contact cu acesta, cu atât vrei să o percepi mai mult; este, prin urmare, adaptiv ”, explică Narelia Hoyos, președinte al Colegiul Oficial al Dietiștilor-Nutriționiști din Cantabria, membru al Consiliul general al asociațiilor oficiale ale dieteticienilor-nutriționiști. Aceasta implică faptul că, la fel ca în cazul gustului sărat, „cu cât adăugați sau consumați mai mult zahăr, se percepe un gust mai puțin real de mancare ".
Cum să reeducați palatul
Primul lucru de făcut este să ne obișnuim gustul cu adevăratul gust al mâncării. Marisa Burgos, dietetician-nutriționist al A hrani, subliniază că este obișnuit „să găsești oameni care spun că nu consumă zahăr, deoarece nu-l adaugă în cafele, micul dejun sau deserturi și, cu toate acestea, se îndulcesc cu zahăr brun, siropuri, pană și chiar miere, că până la urmă au același efect; adică cresc rapid zahărul din sânge (glucoza) ".
Reeducarea palatului înseamnă scăderea pragului de percepție a gustului dulce și acest lucru este atins reducând progresiv cantitatea pe care o adăugăm la cafea, iaurturi și alte alimente. „Poate fi înlocuit cu alte condimente care oferă o aromă oarecum dulce pentru a adăuga aromă, precum scorțișoară, nucă de cocos, fructe naturale, fructe uscate, cacao pură ...”, recomandă Hoyos, care adaugă că, atunci când cantitatea de zahăr redus progresiv "se descoperă alte arome în mâncare, la fel de plăcute".
Îndulcitorii non-calorici nu sunt alternativa, deși Burgos admite că, în unele cazuri, „ utilizarea temporară a steviei sau sucralozei până când scapi de gustul dulce extrem și poți savura băuturi și mâncare în aroma lor originală ".