Totul despre proprietățile de macrou, caracteristicile și modul de gătit a acestui pește de sezon (cu
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei, praz și morcovi, un trio de ingrediente care să atragă toate palatele
Împărtășește Totul despre macrou: proprietăți, caracteristici și cum să gătești acest pește de sezon (cu rețete incluse)
Numit și verdel, sarda sau xarda, macrou este un pește albastru mijlocii, care se află în prezent în vârful sezonului său. Deși este disponibil tot timpul anului în diferite formate, merită să profitați de aceste săptămâni pentru a vă bucura de acest delicios pește proaspăt în toată splendoarea sa.
Acest animal de apă marină rămâne în adâncimi mici în lunile de iarnă; spre sfârșitul sezonului rece, și mai ales cu temperaturile mai calde ale primăverii, se grupează în maluri și se ridică la suprafață, facilitând captarea acestuia. Gustos și sănătos, Macroul este, de asemenea, un pește foarte versatil pe care îl putem prepara într-o mie de moduri diferite.
Descriere și caracteristici
În Spania, când vorbim de macrou, ne referim în principal la Scomber scombrus sau Macrou Atlantic, și aparține familiei scombride, din care există și alte soiuri, cum ar fi japonezul Scomber japonicus, sau sturnul, cu care este uneori confundat.
Este un pește albastru de corp alungit și subțire, hidrodinamic și fusiform cu botul foarte ascuțit, ochi mari, gură largă și maxilar puternic cu dinți mici conici. Este acoperit cu solzi mici și are o culoare albă sau perlată pe burtă care contrastează cu dungile verticale întunecate care îl acoperă pe spate, cu reflexe albăstrui.
Macroul Atlantic se distinge prin cele două aripioare dorsale mici, larg separate între ele și aripioarele pectorale mici. Are, de asemenea, aripioare ventrale și anale aproape imperceptibile care precede aripă mare de coadă, ferm, puternic și bifurcat, tipic scombidelor.
Dimensiunea comercială minimă pentru macrou este de 18 cm și poate ajunge la 50 cm și poate cântări până la aproape trei kilograme. În piață, în mod normal, găsim copii de aproximativ 30cm lungime, cântărind aproximativ 250-350g pe unitate.
Acest pește trăiește de obicei în grupuri și nu este neobișnuit să îl găsești în compania sardinelor sau a altor specii. Îi place apele reci ale Atlanticului, și se apropie de coastă la sfârșitul iernii, fiind mai frecvent la suprafață în timpul săptămânilor centrale ale primăverii.
Este un animal omnivor care, de obicei, se hrănește cu crustacei mici, moluște și alți pești mici când ajunge la maturitate, cum ar fi sardinele sau heringul. Este o mare prădător, înotător rapid și foarte vorace, atingând maturitatea sexuală la 2-3 ani. Se pescuiește cu pungă, cârlige, setci și traule, concentrând cele mai mari capturi între februarie și mai.