Totul despre proprietățile de kale, beneficiile și utilizarea acestuia în bucătărie
Abonați-vă la Vitónica
Kale este un aliment care a apărut recent în popularitate, probabil datorită beneficiilor sale potențiale și a modurilor de utilizare a acestuia. Pentru a ști mai multe despre acest aliment, astăzi vă spunem totul despre kale: proprietățile, beneficiile și utilizările sale în bucătărie.
Proprietăți Kale
Kale este o legumă aparținând familiei de varză, de fapt, constituie un tip de varza care până nu demult era folosit pentru hrănirea animalelor. Astăzi, utilizarea sa pentru consumul uman a crescut în mod semnificativ și vedem prezența sa într-o varietate de piureuri sau feluri de mâncare, în special vegane sau de detoxifiere.
Printre proprietățile de kale, în plus față de valoare calorică redusă datorită faptului că are o proporție mare de apă în compoziția sa, bogăția sa în minerale care a fost deja analizat. Varza posedă calciu, fier în proporții mari, magneziu, potasiu și zinc plus un conținut ridicat de proteine de aproximativ 10% cu o contribuție mai mică de hidrați și de aproximativ 3% din fibră.
Conținutul dvs. de vitamine a fost, de asemenea, studiat, concluzionând că printre ele se numără vitamina C (mai mult de 20 mg la 100 de grame), vitamina E, A și K, conținutul său în antinutrienți precum fitații, oxalații sau taninurile fiind foarte scăzut în comparație cu alte frunze verzi.
Toate aceste proprietăți nutritive valoroase oferă varza cu un aport caloric de aproximativ 45 Kcal la 100 de grame, deci este un aliment concentrat în nutrienți buni și lumină în același timp.
Beneficiile Kale
Cunoscând proprietățile nutritive ale gulii, putem presupune în mod clar originea faimei sale ca „superaliment„În prezent, deoarece este o alternativă bună pentru a obține proteine, fier și calciu în rândul veganilor și poate îmbogăți și multe feluri de mâncare ușoare din dieta celor care doresc să slăbească.
Cu toate acestea, a fost analizată absorbția calciului conținut în varză și s-a ajuns la concluzia că acest mineral este mai bine absorbit decât cel al laptelui, ceea ce înseamnă că disponibilitatea calciului, datorită conținut scăzut de oxalat Dintre legume, este foarte bogată în ea și, prin urmare, este o alternativă bună atunci când nu consumăm lactate sau alte alimente de origine animală bogate în calciu.