Tortilla de porumb vs tortilla de făină, care îngrășează mai puțin El Diario NY
Tortilele fac parte din dieta de bază mexicană și nu sunt doar un ingredient foarte reprezentativ în gastronomia națională, sunt un aliment complet, hrănitor, sănătos, plin de beneficii pentru sănătate. În zilele noastre, tendințele de hrănire care promovează foarte scăzut sau practic nu consumul de carbohidrați, mulți s-au întrebat despre efectele includerii tortilelor ca parte a dieta zilnica.
Pentru aceasta este important să începem prin a înțelege diferențele care există între tortilla de porumb și tortilla de făină. Nu în zadar tortilla este una dintre principalele baze alimentare în Mexic și este timpul să rupem cu falsa credinta despre ei efecte asupra creșterii în greutate, ceea ce este esențial este să fii conștient elementele pe care le adăugăm la ele și, desigur tehnicile cu care se obișnuiește pregătirea lor.
Despre tortilla de porumb:
Tortilla de porumb este o mâncare milenară, reflectarea imensei bogății culinare a Mexicului. Din punct de vedere istoric, tortilla de porumb este o moștenirea aztecilor și au fost un element important în cultura multora popoare din America. La ce de-a lungul anilor tortilla a fost definită ca o pâine plată, zdrobită, rotundă și din porumb, care are particularitatea de a fi un aliment derivat dintr-un procesul de nixtamalizare.
Nixtamalizează este metoda în care boabe de porumb gătesc înăuntru apa clocotita cu baza de tei, acest proces intervine nu numai în consistența finală a tortilelor, face porumbul mult mai ușor de digerat. Deși la începuturile sale obiectivul său principal era înmoaie și aromă la boabele de porumb, în prezent se știe că este o tehnică care provoacă modificări chimice în boabe și care sunt legate de beneficii extraordinare pentru sănătate. Pe baza acestui fapt, astăzi se știe că porumb nixtamalizat este o mare sursă de calciu, chiar și experții subliniază că, datorită acestui proces, bobul are o creștere de până la De 30 de ori mai mult calciu în comparație cu porumbul care se gătește fără var. În plus, este important să rețineți că porumbul într-un mod natural este deja un sursă excelentă de fibre, carbohidrați, potasiu și proteine.
Despre nixtamalizare putem concluziona că este unul dintre contribuții culinare din Mesoamerica pentru lume și este o tehnică care durează până în prezent ca o sistem fundamental În dezvoltarea tortilla, pozole, aperitive și alte alimente fabricate din aluat de porumb.