Tiramisu, rețetă italiană autentică

Leul El Español Publicaciones S.A.

încetul încetul

Deserturi

Rețetă autentică de tiramisu italian, cea mai bună modalitate de a face acest dulce pas cu pas pentru a-l face cel mai bun desert de pe masa ta

Știri conexe

  • Preparare: 35 min
  • Gătit: 1 oră
  • Total: 1 h 35 min
  • Diners: 4
  • Calorii: 305
  • Tipul de mâncare: desert
  • Bucătărie: italiană

Astăzi vă aduc unul dintre primele mele 5 în domeniul dulciurilor, Tiramisu, dar nu orice tiramisu, ci autentic 100% italian. Am învățat cum să-l fac în Italia, când după ce am încercat și am consultat multe rețete, toate încercările mele de a face acest desert nu au avut succes. Te asigur că cu această rețetă îți este foarte greu să greșești, într-adevăr. În Cocinillas avem alte două versiuni de tiramisu, pe care le puteți vedea aici și aici.

Ingrediente

  • 400g prăjituri cu ouă (clarificare mai jos)
  • 500g brânză mascarpone (recomand Lidl's)
  • 120g + 2 linguri zahăr
  • 6 ouă de mărimea M
  • 2 pahare de cafea bine concentrată
  • Pudră de cacao

Rețetă tiramisu

În primul rând, vom separa albii de gălbenușuri de ouă. Pentru a face acest lucru, micul meu truc este să folosesc un sticlă mică de apă din plastic bine curat, de jumătate de litru. Împachetez oul într-un castron, strâng sticla și așez duza peste gălbenuș. Am dat drumul încetul cu încetul, astfel încât sticla să aspire gălbenușul încet și, odată ce gălbenușul a fost absorbit, albul se va desprinde singur, unul câte unul. Este mai igienic decât tehnica de trecere a oului din coajă în coajă (proces prin care oul se poate contamina cu bacterii din coajă) și nu avem nevoie de instrumente specifice. Într-un recipient separat pun gălbenușurile și le separ.

Acum, în containerul în care avem gălbenușuri, adăugăm 60g de zahăr și batem intens cu niște tije (fie electrice, fie manuale) până când este bine integrată și bine cremoasă. În acest moment, vom adăuga fișierul mascarpone și vom amesteca totul bine.

Pe de altă parte, vom monta clar pe cale să ningă folosind un tel electric (Puteți încerca să le asamblați manual, dar înarmați-vă cu răbdare, deoarece este destul de dificil și obositor). Când încep să se asambleze, vom adăuga celelalte 60g de zahăr încetul cu încetul, ca o ploaie, pe măsură ce continuăm să batem. Vom ști că sunt perfect asamblate atunci când sunt dure și la întoarcerea recipientului, nu cad (încearcă încetul cu încetul, ca să nu mintim: D).