Tipuri și utilizări ale îndulcitorilor

Sănătos

Când vorbim despre îndulcitori, imaginea care îmi vine în minte este cel mai probabil tot ceea ce are de-a face îndulcitori sintetici, dar dacă acordăm o atenție expresă semnificației îndulcitorului, constatăm că termenul menționat se referă la orice "substanță îndulcitoare alimente sau medicamente ”, care îndulcește, adică„îndulciți orice produs gust neplăcut sau amar cu substanțe naturale, cum ar fi zahărul, mierea etc. sau sintetic, ca zaharina ”. Însuși definiția îndulcirii include deja că poate fi sintetică sau naturală.

utilizări

Știri conexe

îndulcitori sunt utilizate în principal pentru:

  • Îndulci mancarea.
  • Acționează ca un conservant în gemuri și jeleuri.
  • Intensificați aroma în carnea procesată.
  • Fermentarea pâinii și sosurilor dulci și acrișoare.
  • Dă volum înghețatelor.
  • Încorporați băuturile carbogazoase.

Unele tipuri de îndulcitori Ele sunt, de asemenea, utilizate la fabricarea medicamentelor în scopuri diferite.

Odată ce suntem clari despre conceptul de îndulcitor și utilizarea sa, am putea începe să distingem între patru grupuri principale:

  • Îndulcitori naturali. zahăr Este cel mai utilizat îndulcitor natural, este în general extras din trestie de zahăr sau sfeclă, deși poate fi găsit în fructe, legume și produse lactate. Acest grup ar putea fi împărțit în două tipuri: monozaharide (fructoză, glucoză și galactoză) și dizaharide (zaharoză, lactoză și maltoză). Sunteți îndulcitori nutritivi, care, prin urmare, contribuie la calorii în dietă, pe lângă vitaminele.
    • Zaharoză: Se compune din glucoză plus fructoză, este cunoscut ca "zahar de masa”Și este utilizat la fabricarea alimentelor fabricate.
    • Indulcitori derivati ​​din produse naturale: Sunteți îndulcitori extras din diverse alimente. Printre acești derivați găsim amidonul, care este prelucrat pentru a obține produse precum glucoză, siropuri de glucoză și izoglucoză. Sunteți îndulcitori folosit în principal de industria de patiserie, înghețată și cofetărie. Există un alt grup de zaharuri, alcooli și polioli, poliolii au o mare varietate de îndulcitori naturali, dar dificil de extras, pentru care nu sunt deloc profitabile, există două tipuri: monozaharide (sorbitol, xilitol, manitol), dizaharide (lactitol, izomaltol, maltitol) și polizaharide (sirop de glucoză hidrogenat).