Tipuri de cuțite de bucătărie și la ce servește fiecare
Tipuri și utilizări ale cuțitelor de bucătărie
Pentru a alege bine tipul de cuțit pe care trebuie să îl folosim, primul lucru este să știm ce vom tăia cu el. Fiecare aliment are nevoie de un tip de tăietură care îi va da un anumit tip de lamă. Un exemplu clar: filetarea pieptului de pui nu este același lucru cu prepararea feliilor de pâine sau decojirea cartofilor decât prepararea feliilor subțiri de somon, pentru a numi câteva. În timp ce toate cuțitele sunt tăiate, Gândirea că un singur cuțit poate fi folosit pentru a curăța și tăia tot felul de alimente este o greșeală foarte frecventă în bucătărie. Un rezultat bun va fi obținut numai dacă folosim cuțitul adecvat cu care vom obține, de asemenea, maximum de mâncare.
Din acest motiv, cunoașterea diferitelor tipuri de cuțite, forma, lungimea și utilizarea lor va fi la fel de importantă ca știind să gătim mâncarea pe care o avem în mână.
Pe piață există multe cuțite de diferite forme, atât în mâner, cât și în lamă. Mânerele din plastic, din lemn, pentru cerb; lame subțiri, late, cu două tăișuri, lungi sau scurte, drepte sau curbate; și, desigur, în diferite metale și culori în funcție de tendințele stabilite de modă, de asemenea, în bucătărie.
Nu este necesar să aveți toate tipurile de cuțite, dar există două care pot fi numite „toate terenurile”, care sunt esențiale: cuțitul bucătarului sau al bucătarului și dantela.
Decojitor, strung, decojitor sau tăietor de dantelă
Acest tip de cuțit, similar unul cu celălalt, dar cu o utilizare specifică în funcție de forma sa, este folosit pentru a curăța și tăia tot felul de legume. Peelerul se caracterizează prin faptul că este ușor, cu o lamă dreaptă și într-o singură bucată. La rândul său, cuțitul de întoarcere este curbat și servește pentru a conferi legumelor o formă ovală și a coaja legumele și fructele într-o formă rotunjită. A avea una dintre ele în bucătărie este de bază.