Teama de calorii: funcțiile caloriilor și relația lor cu greutatea
Când începem o dietă sau un plan de exerciții fizice, este obișnuit ca temutele „calorii” să apară în urechile noastre. Dar despre ce vorbim cu adevărat? De ce luptăm pentru a le reduce? Și ce este și mai important, care este funcția lor? Sunt dușmanii noștri sau pot deveni aliații noștri? În acest articol voi încerca să clarific toate aceste îndoieli.
Ce sunt caloriile?
O calorie este o unitate de măsură care indică cantitatea de energie pe care o conține un aliment. Se exprimă în kilocalorii (kcal), deci 1 kcal este egal cu 1000 de calorii. Cu alte cuvinte: dacă un aliment conține 210 kcal la 100 de grame, înseamnă că fiecare 100 de grame pe care le consumăm ne va oferi 210.000 de calorii.
Nu te panica. Putem vorbi despre fiecare kilocalorie ca o calorie uscată. Dacă vi se prescrie unul Dieta zilnică de 2000 de calorii, De exemplu, ceea ce vă spun este că ar trebui să consumați maximum 2000 de kilocalorii și tocmai așa sunt exprimate aceste valori pe etichetele alimentelor.
Pe lângă un măsură de energie dietetică, sunt combustibilul de care avem nevoie pentru a desfășura orice activitate zilnică și orice funcție care susține viața.
Sunt Combustibil de metabolizare bazală, care folosește energia furnizată de calorii pentru a începe funcții corporale, cum ar fi creierul, inima sau căile respiratorii, și chiar funcții minore, cum ar fi cele din starea de repaus. De aceea este atât de important să știm de unde vin caloriile, care, de câte avem nevoie și cum să le distribuim în dieta noastră pentru a atinge obiectivele pe care ni le-am propus.
Etichetele de astăzi privind datele nutriționale pe alimente specifică cantitățile de macronutrienți (proteine, grăsimi și carbohidrați) și micronutrienți (vitamine și minerale) pe care le conțin. Acestea din urmă sunt esențiale în dietă, deoarece se combină cu macronutrienții pentru a îndeplini toate funcțiile vitale.
Cum sunt distribuite caloriile?
Protagoniștii noștri, caloriile care provin din macronutrienți, sunt distribuite după cum urmează:
- Carbohidrați: 4 kcal pe gram.
- Proteine: 4 kcal pe gram.
- Grăsime: 9 kcal pe gram.
Nu este ciudat faptul că carbohidrații și proteinele oferă aceeași cantitate de calorii? De ce atunci carbohidrații îngrășează și proteinele nu?
Dacă specificăm puțin, vom vedea asta nu toți carbohidrații au același efect asupra organismului. De fapt, carbohidrații și proteinele îndeplinesc diferite funcții care dezvăluie modul în care au fost utilizate caloriile consumate. Amintiți-vă că grăsimile sunt, de asemenea, importante și nu sunt dușmanii noștri.
Poate că v-a speriat puțin, dar dacă distribuim mâncarea în funcție de conținutul ei și ne amintim că activitatea corpului transformă caloriile în energie, vom vedea că procesul de ingerare a caloriilor și de metabolizare a acestora în energie joacă un rol pozitiv: ce nutriționiști numim Acțiune dinamică specifică alimentelor ADE.