Tartelete Linz cu gem de caise CafeTeArteBlog

Magazin specializat în ceai și cafea

Cei dintre voi care sunteți clienți obișnuiți ai Café Té Arte, veți ști că, pe lângă ceaiuri, cafele, infuzii și articole legate de prepararea și consumul lor, există și alte produse care sunt perfecte pentru a completa un mic dejun, precum diferite soiuri de miere și gem, preparat și ambalat special pentru magazin.

Ați încercat vreunul dintre gemuri? Am fost plăcut surprinsă de cais, are doar punctul potrivit de dulceață fără a afecta aroma fructului și cu o culoare frumoasă de caise coapte.

De îndată ce am deschis borcanul am știut că va deveni o umplutură pentru o rețetă pe care doream să o fac de mult timp, Linzer Torte. Acest tort este emblema gastronomică a orașului austriac Linz și, pe lângă faptul că este cunoscut și apreciat la nivel mondial, este considerat rețeta de tort pentru care există cele mai vechi înregistrări.

tartelete

Linzer Torte, sau Linz Tart, constă dintr-un strat de patiserie scurtă cu mirodenii și alune sau migdale, acoperit cu dulceață de coacăze, prune, zmeură sau caise și acoperit cu o rețea din același aluat. De obicei, este realizat în format tort, dar este de asemenea obișnuit să vedeți tartletele, care este formatul pe care l-am ales.

Ingrediente:

  • 200 g de făină
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/2 linguriță pudră de vanilie
  • 140g zahăr
  • 1 clar
  • 1/2 galbenus
  • 125 g unt rece, tăiat cubulețe
  • 125 g migdale măcinate

  • 100-150 g gem de caise

  • 1/2 galbenus de ou

Cu aceste cantități avem pentru 6 tartule de 10 cm sau o prăjitură de 25 cm în diametru.