Tapioca - EcuRed
Spații de nume
Acțiuni de pagină
Tapioca: Termenul își are originea etimologică în limba Guaraní: tipiog și poate fi tradus ca carbohidrat care este extras din manioc.
Conform dicționarului Academiei Regale Spaniole (RAE), conceptul este folosit pentru a denumi amidonul obținut din rădăcina maniocului sau maniocului.
Ceea ce este cunoscut sub numele de tapioca este o făină albă, fără aromă și gust ușor dulce, care poate fi găsită și sub formă de mici perle albicioase sau colorate. Se folosește de obicei la prepararea cârnaților, la îngroșarea diferitelor rețete și la prepararea unei supe care este denumită și tapioca.
rezumat
- 1 Originea
- 1.1 Istoria tapiocei după cucerirea Americii
- 2 Tapioca în gastronomie
- 3 Beneficii și contribuții nutriționale
- 3.1 Informații nutriționale
- 4 Utilizarea greșită și efectele adverse
- 5 Surse
Sursă
Deși nu există înregistrări picturale sau grafice pentru această perioadă, cercetările arheologice indică faptul că pe teritoriul cunoscut în prezent ca Guatemala, acum 4.000 de ani, tapioca era deja cultivată.
Mai târziu se știe despre un alt record din istoria tapioca, localizându-l din nou în America Centrală. De această dată se referă la cultura mayașă, ca furnizor de alimente pentru un număr mare de nativi, și datând din Joya de Cerén, actualul El Salvador, acum 1400 de ani.
Ulterior, la sosirea cuceritorilor spanioli și portughezi, va începe din nou să obțină știri din trecut despre tapioca care ar putea stabili existența sa în alte părți ale Americii.
La fel, mulți cărturari plasează tapioca în timpurile anumitor culturi sud-americane, care s-au dezvoltat între 1.580 î.Hr. C și 1.187 D. C, în țările actuale din Chile, Bolivia și Peru.
Istoria tapioca după cucerirea Americii
Utilizarea principală a tapioca de către unele dintre culturile americane este ceva nedemonstrabil până astăzi, cu toate acestea, odată cu venirea cuceririi europene, istoria tapioca în America de Sud începe să fie cunoscută.
Istoricul portughez Dar de la Magalhães Gândavo, El a lăsat înregistrări în secolul al XVI-lea, unde s-a stabilit că popoarele Tupis din Brazilia au folosit nu numai rădăcinile sau tuberculii lor, ci și că aveau cunoștințele necesare pentru a efectua extracția amidonului conținut în ele.
De-a lungul anilor, este posibil ca tapioca să se răspândească în alte teritorii din America de Sud și Caraibe, inclusiv teritoriile care astăzi alcătuiesc Venezuela, Cuba și Republica Dominicană.
În acest fel, continentul european este înscris în istoria tapioca și a altor produse, cum ar fi cartofii, datorită lui Cristofor Columb și altor cuceritori, care au reușit să-l transporte mai devreme în străinătate, deoarece ar fi deja în secolul al XIX-lea ar putea face pământ pe continentul asiatic, în țări precum Vietnam și Thailanda.