Tamarindul benefic și 5 rețete sănătoase ale bucătăriei cubaneze - Cuba en Noticias
de dr. Alberto Quirantes Hernández
„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!
Tamarindul este foarte versatil în bucătărie și oferă o cantitate mare de elemente nutritive, bune pentru sănătate.
Numele botanic al tamarind este Tamariundus indica. Are rădăcini persane, „tamar-L-hind” și înseamnă „Ziua Indiei”.
Originea sa este din Africa tropicală. A venit în Europa și Asia ca urmare a comerțului cu comercianții arabi. Coloniștii spanioli și portughezi au extins cultivarea tamarindului între insulele Pacificului de Sud, America Latină și sudul Americii de Nord.
În prezent, este un fruct comercializat pe scară largă în mare parte a planetei, cum ar fi: Asia, Africa, America de Sud, America de Nord, Australia și aproape în toate insulele Pacificului.
Principalii producători de tamarind sunt: India,
Thailanda, Mexic și Brazilia, printre altele.
CONTRIBUȚII NUTRITIVE
Vitaminele A, B1, B2, B3, B6, B9, C și E se găsesc în acest fruct tropical, precum și în acidul folic. De asemenea, o serie de minerale sunt prezente în acesta, cum ar fi: zinc, sodiu, potasiu, fosfor, magneziu, fier, cupru și calciu.
Tamarindul conține o cantitate mare de antioxidanți și un fitochimic numit geraniol. Această substanță este studiată pentru rolul său important în suprimarea creșterii tumorilor pancreasului.
TAMARIND PENTRU SĂNĂTATE
Cantitatea mare de antioxidanți, vitamina E și complexul B.
prezente în el colaborează cu eliminarea radicalilor liberi din organism, prevenind îmbătrânirea celulară prematură și bolile cardiovasculare.
De asemenea, stimulează producția de celule roșii din sânge, celule albe din sânge și trombocite.
Deoarece tamarindul este o sursă excelentă de vitamina C, are beneficii pentru: reducerea nivelului de glucoză din sânge, prevenirea dezvoltării bolilor bacteriene, reducerea nivelului de colesterol și a tensiunii arteriale și contribuirea la stimularea sistemului imunitar, prin întărirea apărării.
Pe de altă parte, ar putea avea o anumită acțiune de slăbire datorită creșterii motilității intestinale și a conținutului său de fibre vegetale. În acest fel, evită excesul de grăsime și zahăr din alimente prin reducerea absorbției acestora de către ambele mecanisme.
Are acțiune antiinflamatorie și antiseptică, chiar și atunci când este aplicat local.
ÎN BUCĂTĂRIE
Fructul său este înfășurat într-o piele groasă numită păstăi. Când tamarindul nu este copt, pulpa are un gust amar și acid și este folosită în bucătăria arabă și în India pentru a face sosuri pentru mâncăruri sărate.
Când este coaptă, pulpa are un gust dulce și mai puțin acid. Se folosește în preparatele culinare pentru a face sosuri, supe picante și pentru a găti diferite rețete de salate de orez și legume.
Tamarinul face parte din diferite dulciuri, deoarece aroma sa acidă și combinația cu unele fructe și condimente îl fac delicios. Pentru a profita de toate beneficiile acestui fruct, dulciurile ar trebui consumate singure sau fără îndulcitori calorici.
Acest fruct tropical este folosit pentru a face apă sau ceai de tamarind și pulpa sa este vândută sub formă de bar în orice piață din țară.
5 REȚETE SĂNĂTOASE DE TAMARIND DIN GĂCĂTURA CUBANĂ
1- Tamarind și supă de pește
2- sos de tamarind
3- Pui cu sos de tamarind
4- Soda rece de tamarind