Sushi în dieta de astăzi

Astăzi există multe investigații și studii care indică peștele ca sursă de sănătate și viață lungă. Cu toate acestea, eschimosii și japonezii ale căror diete se bazează pe pești suferă mai puțin de incidența bolilor cardiovasculare și a arteriosclerozei.

În plus, metoda tradițională de gătit sushi, aburită, permite mâncării să nu-și piardă proprietățile nutritive și să păstreze o culoare bună; legumele nu sunt nici spălate, nici ofilite. Din aceste motive sushi este considerat un aliment foarte sănătos și cu un conținut scăzut de calorii.