Sushi cu orez sau sushi cu quinoa Sushifresh Blog
Bine ați venit din nou pe blogul Sushifresh. În postarea de astăzi vă vom vorbi despre orezul sushi, cum să obțineți cel mai bun tip de orez și diferențele și noutățile sushi cu quinoa.
Sushi cu quinoa este una dintre noile tendințe din universul gastronomic și dorim să vă oferim posibilitatea de a afla mai multe despre această tendință recentă și chiar vom propune una dintre rețete: clasicul sushi de quinoa cu avocado și somon.
Încercați noua noastră aplicație: Freshperts
Încercați noua noastră aplicație Freshperts și obțineți o reducere de 10% cu acest cod: RECETAENCASA *
Orez:
După cum v-am spus deja cu ceva timp în urmă, în postarea zilei internaționale a sushiului, 18 iunie, cuvântul sushi provine din compoziția „Su”, care înseamnă oțet și „Shi”, care înseamnă orez. Deci traducerea sa literală ar fi ceva de genul „orez cu oțet”. Pregătirea orezului este cea mai importantă tehnică atunci când gătești sushi. Nu puteți utiliza niciun fel de acest lucru pentru a-l face, trebuie să fie glutinos, cu un bob rotund și scurt, iar varietatea preferată este japonica. Trebuie să luăm în considerare utilizarea orezului cu cereale lungi, cum ar fi basmati, deoarece nu reține apa și nu ne-ar oferi un rezultat bun. Procesul de preparare a sushiului cu orez se numește „sumeshi” și este împărțit în 3 faze. În prima fază, orezul este spălat și gătit, apoi, în a doua parte, se adaugă „sushi-zu”. „Sushi-zu” constă în pansamentul pe bază de zahăr și oțet, ceea ce îl determină să aibă acea aromă care îl caracterizează. În cele din urmă, ultima fază constă în temperarea orezului prin ventilare. Principala caracteristică este conținutul ridicat de amidon și scopul este de a face orezul strălucitor și puțin lipicios.
Orez pentru sushi
Nu numai că orezul tradițional japonez este folosit pentru sushi, există și alte soiuri pe piață, care apar din încrucișarea dintre ele. Am avea, de exemplu, orez jaspónica, care este un amestec de iasomie și japonica. De asemenea, orezul negru japonica, care ar fi rezultatul amestecului orezului japonica și orezului negru thailandez. Indiferent de ce fel este, acesta oferă întotdeauna proteine și carbohidrați, pe lângă diverse vitamine, de aceea sushi este un aliment sănătos și sănătos, atâta timp cât nu este consumat în exces, evident.