Supă de legume și ciuperci cu paste; Chef Stefano Barbato

Pași

  • paste

Pentru a face supă de legume, începeți să spălați și să curățați un morcov, apoi tăiați-l în cuburi. Luați o conopidă, spălați-o, apoi cu un cuțit împărțiți florile de tulpina centrală și tăiați-le în bucăți mici. Apoi tăiați țelina în cuburi, și frunzele sunt fine. Spălați fasolea plată, apoi tăiați-o în bucăți mici.

Luați 2 sau 3 frunze de varză, clătiți-le sub apă curentă, apoi înfășurați-le și tăiați-le în fâșii. Curățați bine ciupercile de la sol dacă folosiți ciuperci proaspete, apoi separați capetele de tulpini și tăiați-le în bucăți mici, ciupercile mici pot fi lăsate întregi. Spălați și tăiați prazul în felii subțiri (puteți folosi și partea verde închis pentru prepararea supelor). Continuați să spălați roșiile cherry și împărțiți-le în două. Luați dovleacul, tăiați-l în jumătate și cu un cuțit mic îndepărtați semințele și filamentele interioare, apoi tăiați-l în felii de aproximativ 1-1,5 cm grosime și apoi în cuburi. Luați un cartof, curățați-l și tăiați-l în cuburi.

Acum, că toate legumele sunt gata, într-o oală mare se toarnă un strop de ulei de măsline extra virgin, cățelul de usturoi tăiat în jumătate și lipsit de miezul central, prazul, jumătatea morcovului, jumătate țelina, niște roșii cherry și unele cartofii și se rumenesc ușor 2-3 minute, apoi se adaugă ciupercile și se fierb 3-4 minute la foc mediu, amestecând frecvent.