Sulfiții din alimente sunt periculoși - Mai bine cu sănătatea
Sulfiti sunt un compuși chimici derivați din sulf. În mod tradițional, sulfiții din alimente au fost folosite ca conservanți, deja din timpurile Greciei antice și Romei.
Acestea se adaugă la preveni oxidarea grăsimilor și uleiurilor, pentru păstrează culoarea originală hrană (evitând întunecarea) și la preveni dezvoltarea mucegaiului, bacteriilor sau drojdiei nedorit.
Sulfiti din alimente pot fi recunoscute pe etichete de alimente datorită unei nomenclaturi specifice. Este necesar să se specifice funcția pe care o îndeplinesc în mâncare și indicați-le ulterior după numele lor sau prin numărul E. În cazul sulfiților, numerele lor E variază de la E220 la E228.
Declarația dvs. pe etichetă este obligatorie deoarece fac parte din grupul de substanțe despre care se știe că provoacă hipersensibilitate. Acestea sunt colectate de Codex Alimentarius.
În ce alimente putem găsi sulfiți?
Acestea pot fi utilizate în următoarele grupe de alimente:
Pe lângă produsele alimentare, sulfiții se găsesc și în unele produse farmaceutice și cosmetice.
in orice caz, în 1986 Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a interzis utilizarea sulfitilor in fructe si legume că urmau să fie consumate proaspete, cu excepția cartofilor. Și nu este permis în carne proaspătă, pește și fructe de mare. deoarece acest aditiv distruge tiamina -sau vitamina B1- din alimente.
Este sigur să folosiți sulfiți în alimente?
După cum am comentat deja, utilizarea sulfiților este permisă în industria alimentară. În unele alimente fermentate, ca vinul sau berea, sunt chiar generate în mod natural deși se găsesc în urme în produsul final.
Toți aditivii alimentari permiși sunt, La început, sigur și inofensiv. Sumele utilizate sunt reglementate, iar sumele maxime permise sunt mult sub valorile care ar pune probleme de sănătate.