Sosire; consumatori de alimente crude; Ziarul Montañes
O dietă făcută din alimente neprelucrate de peste 40 de grade Celsius
Au venit mai întâi vegetarienii, apoi veganii și acum „consumatorii de materii prime” implementează o nouă tendință culinară bazată pe faptul că nu mănâncă alimente care au fost gătite la mai mult de 40 ° C. Premisa sa este că „cu cât mâncarea este mai vie, cu atât mai multă viață pentru cei care o iau”.
Alimentația sănătoasă se află în centrul acestei diete. Alimentele supuse căldurii ridicate pierd enzime, ceea ce îngreunează digestia. Mâncarea crudă sau „mâncare crudă”, termenul anglo-saxon pentru această dietă, este consumul de alimente neprelucrate și adesea organice (60% din ingrediente) în beneficiul organismului, sub convingerea că alimentele crude conțin bacterii și microorganisme care sunt bune pentru flora intestinală, dau mai puțină aciditate, sunt sărace în toxicități și sunt bogate în antioxidanți.
„Bucătăria crudă” înlocuiește cuptorul sau gătitul alimentelor cu alte tehnici, cum ar fi amestecarea, marinarea, deshidratarea, tăierea, germinarea, macerarea și fermentarea și introduce „pumni” de semințe, condimente, nuci, plus fructe, legume și lactate nepasteurizate produse precum chefirul, un iaurt bulgar fermentat de ciuperci și bacterii care câștigă popularitate.
De asemenea, folosește carne și pește crud, precum friptură, carpaccio sau ceviche, stridii și arici de mare. Pentru a-i nuanța aroma, materia primă este învelită în condimente, ulei de măsline, fructe exotice, legume sau cereale.
Nu este un „mâncător crud” care ia masa pe shushi o dată pe săptămână sau căruia îi place friptura tartară, ci cel care introduce noi tehnici în bucătăria sa pentru a profita la maximum de valoarea nutritivă a fructelor, legumelor, nucilor, semințelor și a boabelor încolțite, alge, ciuperci, ierburi aromate și condimente. Quinoa și kimchi abundă în rețetele crude, o varză folosită pe scară largă în bucătăria coreeană.
Bucătăria japoneză este probabil cea care a deschis mințile în Spania către texturi fără gătit. Acceptarea enormă a shushi, shashimi și alge a favorizat faptul că palatele spaniole sunt gata să se obișnuiască cu propunerile noi și excentrice.
Deshidratatorul