Sky Bacon - Gurmé

300 gr. de zahăr

½ litru de apă

1 bucată de coajă de lămâie și 11 gălbenușuri.

Calorii	353 kcal/100gr
Proteină	16 gr/100gr
Unsoare	32 gr/100gr
Glucidele	0,2 gr/100gr
Index glicemic	0

Tocino de cielo este unul dintre cele mai emblematice deserturi de patiserie spaniolă.
Primii tocinillos de cielo au apărut în 1324, în mănăstirea Jerez din Espiritu Santo, iar originea sa este legată de utilizarea masivă a albușurilor de ou pentru a clarifica vinurile din zonă. Maistrii cramelor au dat gălbenușurile călugărițelor și le-au folosit în mănăstire pentru a face slănina cerului acum mai mult decât populară.

Se toarnă apa, coaja de lămâie și zahărul într-o cratiță. Se fierbe întregul până se obține un sirop pe punctul de fir puternic.
Acum adaugă gălbenușurile, bătând puțin câte puțin, de parcă ar fi o maioneză.

---